中国丝绒101:糖醋里脊

昨天,我解释了水丝绒我更喜欢在家里炒菜时使用这种让肉变嫩的方法，而不是更传统的含油较多的方法。在我的并排测试中，我发现用水法和用油法炒菜几乎没有区别。

从今天开始，在本周余下的时间里，我将分享一些使用水天鹅绒技术的食谱。华体会体育手机端APP首先是这道美味的糖醋里脊爆炒。对于那些不吃猪肉的人来说，这个食谱也适用于鸡肉;只要用鸡胸肉条代替猪肉，然后按照食谱上写的做。

我是这样做的:

首先，我将猪肉放入蛋清、玉米淀粉、葡萄酒和调味料的混合物中腌制30分钟，就像传统的天鹅绒一样。不过，我没有用热油浴把猪肉煎熟，而是在上面放了少量油的水。

我把猪肉煮到差不多熟，但不是完全熟，然后从水里捞出来。

重要的是要让肉干透，因为在炒菜时加入非常湿的肉可以阻止你想要的变黄。在滤锅里摇几下就可以了。

然后我把锅清理干净，加少量油开始翻炒，这里有洋葱和灯笼椒。

接下来加入丝绒猪肉，搅拌一下。

然后是酱汁的时候了!首先，我把猪肉和蔬菜推到锅的一侧，这样酱汁就会自己留在锅底，开始沸腾。煮开后，一起搅拌，直到酱汁变稠，覆盖在肉和蔬菜上。

加入菠萝块后，这道菜就可以上桌了。