墨西哥辣香肠红豆食谱

通过 马克斯Falkowitz
2019年3月6日更新
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摄影:Max Falkowitz

阿多博酱罐装辣椒给醋和西班牙辣香肠豆子带来了甜烟、泥土味和充足的热量。我偏爱黑豆角，它结实多肉，几乎可以一直炖着吃，但任何红豆都可以。

配方的事实

活动:60分钟
总:60分钟
服务:6到8份

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  • 1汤匙油
  • 一磅墨西哥辣香肠，去掉肠衣
  • 1个大洋葱，切丁
  • 4个墨西哥辣椒，切丁
  • 8瓣蒜，剁碎
  • 一茶匙孜然籽
  • 3个墨西哥辣椒，在阿杜博酱中，去籽，大致切碎
  • 15盎司烤番茄罐头，切丁
  • 1磅的红豆，预先煮熟，加上烹饪液，或者4罐15盎司的罐头
  • 苹果醋，根据口味

方向

  1. 用油高火加热一个大荷兰烤箱。烟熏后，加入西班牙辣香肠，用木勺搅碎。经常搅拌，直到脂肪呈现出来，西班牙辣香肠酥脆，焦黄。用漏勺舀到盘子里。

  2. 加入洋葱和墨西哥玉米，搅拌至覆盖一层脂肪。偶尔搅拌一下，直到洋葱变成半透明，墨西哥玉米饼的边缘稍微烧焦。加入大蒜、孜然和墨西哥辣椒，再煮一分钟。

  3. 当香料有香味时，将西班牙辣香肠放回锅中，加入西红柿和豆类(如果是干的，可以加入蒸煮液)。加水至未完全覆盖豆子，然后煮开。煮20到30分钟，或者直到各种味道完全融合。

  4. 加入醋和盐调味，与切碎的红洋葱、香菜和酸奶油一起上桌。

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