巧克力+水=慕斯?

通过

莉斯古特曼

2019年4月4日更新

在任何情况下，你都不能把水和巧克力混在一起，对吧?水会导致巧克力中的脂肪分子凝结，你的巧克力对任何人都没有好处了。

嗯,有点。赫斯顿·布卢门撒尔著名的肥鸭这家位于伦敦的餐厅以其科学的烹饪方法而闻名(事实上，他的餐厅一直位居世界前三名)。有一个视频他做了一个“慕斯”(由分子美食之父之一构思，Herve这巧克力和水——这看起来太简单了，不太可能是真的。所以我决定寻求我的商业伙伴珍的帮助，并将结果拍摄下来。

尽管摄影工作有问题(对不起!)，但真的很容易。这是一个很酷的厨房技巧，可以在家里尝试，因为没有其他口味的巧克力，结果是惊人的丰富和丰盛。我鼓励你试一试。