苹果红烧兔子和Crème Fraîche来自“The Wild Chef”

对于那些小规模庆祝感恩节的人来说，很难证明烤一整只火鸡是合理的。许多饮食计划者转而选择火鸡胸肉或单只鸡作为替代品，但它们可能会让人感觉乏味乏味。为什么仅仅因为桌子上只有几个座位就牺牲了节日?

更好的选择是乔纳森英里他的新食谱里的苹果炖兔肉，野生厨师．这是一道乡村风格的菜肴，用三个苹果来庆祝秋天。烈性苹果酒、苹果白兰地和史密斯奶奶都有助于丰富的兔子腿炖液。迈尔斯巧妙地将兔腰肉分开烹饪(就像他的火鸡一样，用培根包裹)，以防止过度烹饪这种超瘦肉。这两种食物加在一起，就有可能让人们对失踪火鸡的记忆黯然失色——这是烤火鸡胸肉永远无法做到的。

我为什么选择这个食谱:我还没有坐下来吃过一顿小小的、亲密的感恩节晚餐，但当我坐下来吃的时候，我宁愿吃一盘红烧兔子，也不愿吃清淡的、精瘦的火鸡胸肉。

工作:苹果酒的酸甜与美味的兔肉是绝配。

没有什么:在用培根包裹的同时，正确地烹饪里脊肉有点棘手。最后，我把烤好的腰肉放在350度的烤箱里烤了几分钟，这样它们就能烤熟而不会烧焦。

建议调整:如果你手边没有Calvados或applejack(也不想买一瓶来喝几茶匙)，你可以用普通白兰地代替。你会失去一点苹果味，但这道菜的味道仍然很棒。

转载已获授权野生厨师由乔纳森·迈尔斯和《田野与溪流》的编辑撰写。2013年版权。韦尔登·欧文出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。