给贝类爱好者的蛤蜊、牡蛎和贻贝食谱华体会体育手机端APP

有一个古老的神话说，你应该只在含有字母“r”的月份(9月到4月)吃生牡蛎。我个人觉得全年都吃牡蛎很舒服，但牡蛎，以及其他双壳类动物，如蛤蜊和贻贝，在寒冷的月份里是最好的。我们有24种食谱帮助你华体会体育手机端APP利用旺季，从三种蛤蜊杂烩和牡蛎炖到法式和泰式蒸贻贝。

处理双壳类动物最棘手的部分之一是知道如何准备它们，所以看看我们的指南清洁贻贝，剥壳牡蛎,cryo-shucking蛤。

蛤

简单，终极蛤蜊赌场

蛤蜊赌场通常是令人失望的平淡——我们的食谱通过将蛤蜊的汁液煮成培根-蛤蜊复合黄油，并在填充的外壳上放上培根面包屑，从而产生了大量的味道。一定要用像panko这样的粗面包屑，因为细一点的面包屑会有一种介于湿沙和湿面包浆之间的口感。

新英格兰蛤蜊浓汤

许多新英格兰的蛤蜊杂烩汤食谱都用面粉做面糊作为增稠剂，这会让华体会体育手机端APP杂烩汤变得很浓。我们用土豆代替，这让杂烩汤的口感更清淡(但仍然很丰富)。没有面粉糊，杂烩汤就会碎，但很快就会把它揉成一团。

罗德岛蛤蜊浓汤配白葡萄酒和培根

新英格兰有最著名的蛤蜊浓汤，但它并不是唯一一种值得考虑的。罗德岛蛤蜊杂烩汤不含任何乳制品，让蛤蜊的咸味散发出来。我们用罐装或冷冻双壳贝来做新英格兰风格的蛤蜊浓汤没有问题，但在这里，你会想要更浓郁的活蛤味。

蛤蜊味噌汤

虽然味噌汤几乎总是用鲣鱼片做的鱼汤开始，但曼哈顿的EN Japanese Brasserie的这款味噌汤使用的是鲣鱼片asari(马尼拉蛤)。蛤蜊的咸味与时髦的味噌(浅色和深色的混合)和植物海带完美地互补。

大比目鱼配蛤蜊、莳萝和白葡萄酒

烹饪鱼年龄是一种多用途的技术，包括在美味的肉汤中煮。我们有食谱华体会体育手机端APP大马哈鱼和鳕鱼但我最喜欢的是这道用白葡萄酒、茴香和莳萝烹制的比目鱼和蛤蜊。当蛤蜊打开时，它们会释放出汁液，给肉汤带来一种微妙的咸味。

比安科的意大利面

意大利面阿莱vongole这是一道意大利经典菜肴，由大蒜、咸蛤、白葡萄酒和辣椒片制成。这道菜可以加番茄也可以不加番茄——这里我们要处理的是不加番茄(在比安科)版本。我们最不喜欢的意大利面之一就是处理壳，所以我们在上桌前把大部分蛤蜊去壳。

韩式蛤酱

作为a的一部分创建韩国风味的意大利面这款蛤蜊酱是用辣酱、泡菜、海苔、炒洋葱、大蒜和青葱做成的。炸葱很容易在亚洲杂货店找到，但你也可以在家里做。

披萨配新鲜蛤蜊，大蒜，马苏里拉奶酪，罗马诺和罗勒

大多数著名的纽黑文披萨店已经开始使用预先剥去壳的蛤蜊，但在家里，我们建议使用新鲜的蛤蜊——这样做出来的蛤蜊会更嫩，披萨也会有更好的味道。除了蛤蜊，我们的披萨也很简单:马苏里拉奶酪、帕尔马干酪、大蒜、罗勒和辣椒片。

烤蛤蜊配番茄、黄油和龙蒿

当你等不及烤箱预热的时候，这些西红柿、黄油和龙蒿烤蛤蜊正合你的意。肉鸡的高温会把大蒜烧成棕色，把甜番茄炸开，把蛤蜊煮到炸开。这样一来，20分钟就能做好美味可口的饭菜。

太平洋蛏子浓汤

这道蛤蜊杂烩汤摒弃了更传统的马尼拉蛤和洋葱，取而代之的是太平洋剃刀蛤和黄油韭菜。使用新鲜的百里香，干苦艾酒，和少许奶油使这道杂烩汤清淡，新鲜，又足够丰富。

牡蛎

爱尔兰黑啤格兰尼塔配生蚝

我总觉得生蚝这么好吃，把它们煮了太可惜了。不加任何装饰的半壳生蚝已经很完美了，但如果你想添加一些额外的东西，试着搭配这款麦芽黑啤格兰尼塔。我们喜欢吉尼斯外国特级黑啤酒，但任何好的黑啤酒或黑啤酒都可以。

烤生蚝

如果你要煮牡蛎，最简单、最美味的方法之一就是用复合黄油烤牡蛎——我们有Parmesan-basil和泡菜品种供您尝试。加了香味的黄油不会盖过牡蛎的味道，但它们确实软化了牡蛎的味道，使这道菜成为牡蛎新手的好菜。

经典洛克菲勒牡蛎

洛克菲勒牡蛎是一种经典的开胃菜，由烤牡蛎与枯萎的菠菜，帕尔马干酪，大蒜，黄油，葡萄酒和脆面包屑。这道菜肴的秘密配料是一点点保乐酒，这让这道菜散发出淡淡的茴香。

牡蛎佛罗伦萨

佛罗伦萨牡蛎保留了菠菜、帕尔马干酪、白葡萄酒和洛克菲勒牡蛎的面包屑，并加入了奶油，以增加口感。菠菜浇头可以提前一天做好，在烹饪前舀到牡蛎上，这是一道很好的娱乐菜肴。

经典的茴香炖牡蛎

尽管名字叫炖牡蛎，但它更像是一种汤——从开始到结束只需要20分钟，而且由于没有面粉和猪油，它的味道清淡、干净。不过别担心，全脂牛奶和黄油保证了这道菜的营养丰富。

茴香、龙蒿和香肠牡蛎馅

除了感恩节之外，填充物很少出现在餐桌上，但我认为没有理由不全年吃它。我最喜欢的馅料是用牡蛎做的，它增加了这道菜的味道(很像鱼露或凤尾鱼)，但又不会让它太腥味。这里我们用牡蛎做香肠馅用茴香和龙蒿调味。

南方玉米面包配牡蛎和香肠

牡蛎放在玉米面包酱和白面包馅里一样好吃。做这两种食谱时，不要费劲去剥生蚝的皮——一旦你把生蚝和面包、香肠、茴香以及其他食材混合在一起，你就尝华体会体育手机端APP不出新鲜生蚝和在罐头里找到的去皮生蚝的区别了。华体会应用下载

洛克菲勒牡蛎

我们已经略重新演绎了这首颓废的新奥尔良经典通常放在每个牡蛎上面的菠菜被放在一边，取而代之的是鲜艳、新鲜的香草。烤而不是烤牡蛎可以让它们表面呈现出可爱的棕色，而不会过度烹饪。

牡蛎Oaxacafeller

这段关于洛克菲勒牡蛎的生动片段的灵感来自墨西哥之。通常平淡无奇的菠菜和多脂奶油组合换成了烤墨西哥辣椒克丽玛、新鲜香菜。

贻贝

最好的水手式贻贝

蒸贻贝是一种被低估的工作日晚餐——它们快速、便宜，而且用途广泛。我最喜欢的准备方法是着水兵服它使用的是一种以苹果酒为基础的汤，汤中加入黄油(更传统的选择)或大蒜蒜泥蛋黄酱(不是传统的，但非常美味)。别忘了拿一条硬面包蘸一下肉汤。

清蒸贻贝配泰式椰子咖喱汤

为了证明蒸贻贝的多功能性，这个食谱搬到了世界的另一边寻找灵感。技术基本相同，但我们用椰奶做肉汤，用鱼露、辣椒片、红糖和自制的咖喱酱调味。

青口茴香藏红花汤

回到法国，这道食谱的灵感来自普罗旺斯帕拉尔炖鱼汤。我们以三种方式加入茴香口味:新鲜茴香，茴香味干腊肠和一杯保乐酒。不要跳过藏红花——我知道藏红花很贵，但你只需要一小撮，它会让这道菜更加复杂。

贻贝配甜菜和西红柿

将蒸贻贝作为晚餐的唯一问题是，除非你吃很多面包(公平地说，我很乐意这么做)，否则它是一顿非常清淡的饭。这个食谱通过与辣椒、甜菜和番茄一起烹饪贻贝来增加体积，而不需要碳水化合物。如果你喜欢香料，那么在这里加一点辣椒粉或辣椒片是非常合适的。

青口配泰式红咖喱汤和米粉

为了这个食谱，我们回到泰国，用红咖喱酱、椰奶、鱼露、酸橙汁和糖给贻贝调味。如果是正餐的话，可以把贻贝放在米粉上，米粉可以泡在热水里，因此可以让这顿饭变得超级简单。