舒适的食物日记:塞尔维亚主食的梦想

我吃过的最好吃的东西——塞尔维亚菜叫palachinke-是我奶奶做的。非常简单:面粉，糖，盐，鸡蛋，牛奶。当然，要加一点起酥油，防止东西粘在锅上。它有薄煎饼的甜味，但更像可丽饼，我现在可以想象我祖母做它的样子，那种打鸡蛋、撒面粉的工匠般的方式，她以前已经打过一千次了。她把蛋壳扔进水槽。她在裤子上擦了擦手，用拇指的肉搔了搔额头。当一切都混在一起的时候，她露出一丝扭曲的微笑。我看到她在炉子旁，在某个地方，在一个热煎锅里放着饼干的房子里。她把面糊倒在一边，小心地把面糊倒在一边，让面糊滑下来，形成一层薄薄的面糊，然后她背过身去，双手交叉站在炉子上，看起来很高兴，听着身后噼里啪啦的声音。当帕拉钦卡准备好后，她用铲子把它挑出来，然后把它放在盘子上。Fwap．

对孩子来说，帕拉辛克是一顿完美的晚餐——我小时候也是这么认为的，现在我仍然这么认为。它是自包含的。没有面包屑，没有东西会洒出来，除了可能你的塑料杯里有半杯牛奶。我和兄弟们在它们上面涂上果冻，把它们卷起来，就像大小滑稽的雪茄一样，然后我们吃啊吃啊吃。我们势不可挡。我们就像伐木工人。我们吃他们,直到我们开始出汗,然后我们吃了两个或三个之后,我们的祖母和她站在厨房里的拳头在她的臀部,盯着朦胧地,也许思考自己的祖母让她有些遥远,这些虚构的版本的塞尔维亚和克罗地亚、匈牙利或任何其他可能的地方,或者也许思考她的母亲通过菜谱,或者可能只是消失在一缕,因为这一切都是真实的。

我祖母在她的时代做了很多帕拉辛克，尽管她从来没有给我做过。她一次都没给我兄弟做过。她去世的时候我妈才16岁，也就是说我从来没见过她做帕拉钦卡舞，也就是说我从来没见过她做任何事因为我们没见过面。我无法想象她做帕拉辛克;我想象不出她会做什么。

“我想我不太会守，”我妈妈最近对我说。我们正在讨论星球大战还有我和哥哥多年来收集的人偶，这些人偶被她毫不客气地扔掉了。除了卢克的登陆艇和悲伤的老海军上将阿克巴，剩下的不多了。“这是个陷阱。”我真希望我能在很久以前就悄悄对他说。“等我去上大学，她会甩你的。”

不过，总的来说，这种看法听起来是对的:她不太会留住人。她不会抓着东西不放。关于她的塞尔维亚血统，有这么多可说的:语言让她难以捉摸——她在塞尔维亚语中只知道三个词:屎、屁股和屁。其中两项是她教给我和我的兄弟们的，另一项(我就不说是哪一项了)我很高兴地传给了我四岁的女儿。宗教，她放任不管。没有什么习俗可以遵守了。

不过，她保留了帕拉金克。

她很小的时候就学会了做月饼，是她母亲教她如何做月饼的。我妈妈记得在她妈妈去世后为她爸爸做了煎饼，这个想法让我有点伤心。当然，是我妈妈给我们做的。为我做的，为我兄弟做的。她给我的朋友们在朋友家过夜后做的。她在下雪天做，在假期做。没有什么好理由，也没有什么特别的场合。她做它们是因为做起来简单，因为她知道我们会吃它们，她知道我们会喜欢它们。我们做到了。我们现在仍然这样做。 I cannot picture my grandmother making palachinke, but I can easily picture my mom making them, and in every kitchen of every house we ever lived in. I can taste them right now as I type this, and it's the taste of contentment and nostalgia—my favorite possible version of what my family could be.

我还没有给我女儿做帕拉钦克，她只吃四种食物，几乎没有变化:黄油面条、黄油米饭、黄油吐司和黄油。但我会做的。我喜欢想象，当她第一口咬进她的身体时，那些成分就像星尘一样溶解并被她的血液吸收，她DNA原子气泡深处的某种东西会被唤醒，在不可估量的几分之一秒内，我祖母的呼吸会充华体会应用下载满我女儿的肺细胞，会湿润她塞尔维亚式的眼睛。当然，这是多愁善感的废话。尽管如此，想到它还是给我带来了安慰。