BraveTart烹饪书终于来了!

我们的常驻糕点奇才，斯特拉·帕克斯，写了一本书，真是一本好书。几年前，当她第一次找到我，请我为她当时正在写的书写前言时，我事先没见她就签了字。我认识她，跟随她的工作，和她一起工作了很长时间，知道她碰的任何东西都能变成金子。(就是在上面撒上一层糖的超甜黄金。)但是，当船的邮包寄给我时，我完全吃了一惊。我知道斯黛拉聪明，有才华，又风趣，但是这聪明、有才华、风趣?我手里拿着的是我所见过的最有趣的美国甜点的历史和科学。

写前言最难的部分是要把我的热情写得合情合理，但如果你已经熟悉了Stella在Serious Ea华体会app入口ts的工作，你可能知道我在说什么。下面是前言，摘自这本书，还有一些我第一次品尝斯特拉的食物时的照片，大约在2011年。不管我对下面的话持什么反对意见，因为现实比我能表达的更令人兴奋。

以下内容节选自BraveTart:标志性的美国甜点得到出版商的许可。

BraveTart:标志性的美国甜点

向幸运地找到这本书的人问好。在你最疯狂的梦想中，你无法想象等待着你的奇妙的惊喜。

几年前，斯特拉·帕克斯(Stella Parks)在肯塔基州列克星敦(Lexington)的一家时髦餐厅Table 310给我端上了一碗麦片，当时她在那里经营糕点厨房(她亲切地称之为糕点地牢)。我读过她的博客BraveTart。我和她一起为《严肃饮食》写过文章。华体会app入口当她被评为美国最佳新糕点厨师之一时，我欢呼雀跃美食与美酒杂志，但我从来没尝过她做的食物。

天啊，她真的懂当我咬下第一口时，我心想。这款甜点是对Lucky Charms的一种发挥，配有松脆的、钻石形的、五颜六色的棉花糖和一种精致的巧克力奶酪尝起来就像麦片牛奶。如果你以正确的方式吃Lucky Charms(先吃谷物片，然后是半浸透的棉花糖，然后是燕麦味的谷物牛奶)，你就已经知道这道甜点的味道了。

然而，令人难以置信的是，如果你在吃完后马上回家，给自己倒一碗Lucky Charms，你会发现它们甜得令人难以下咽，棉花糖更像泡沫塑料，而不是松脆的。斯特拉做了一碗幸运符，对我来说味道更像幸运符，而不是真正的幸运符。想想看!

如果斯特拉有超能力(我相信她有)，那就是她能直接进入我们大脑中储存童年味觉记忆的部分，打开它们，激发我们从未意识到自己拥有的欲望，就像藏在魔鬼狗中间的奶油一样。还记得当你还是个蹒跚学步的孩子时，在超市的盒装蛋糕过道里，站在爸爸妈妈的腿后向外窥视时的那种敬畏、惊奇和无拘无束的喜悦吗?当他们看到一排排的双层巧克力布朗尼、天使食品和奶油时，你的眼睛像一对Hostess水果派一样呆滞。阅读和烘焙BraveTart就像这样，但更好，因为你现在是成年人了没人会告诉你蛋糕上该放多少糖霜。

但暗示斯特拉的所有研究都是在糖果货架上进行的会给她带来巨大的耻辱。你找不到比这本书更深入研究经典美国家庭烘焙历史的论文了。斯特拉的食谱不仅仅华体会体育手机端APP是食谱;这些是论文，不仅是她自己的口味和技能，还有她在研究中发现的数百种历史食谱、报纸、广告和书籍。华体会体育手机端APP你上次看到一本有16页参考书目的烘焙书是什么时候?

我确信斯特拉是一场生物事故的产物一个实验室技术员把贝蒂·克劳克，基伯勒精灵厄尼，巫师先生，和范妮·法默的DNA样本丢进了一个培养箱里出来了一个活生生的，会呼吸的糕点女神。一个基因实验非常非常正确。

不管电视真人秀节目可能会让你相信什么，伟大的甜点与大小、复杂程度或花哨的装饰无关(尽管斯特拉在需要的时候会毫不犹豫地变得花哨)。它们不是关于烹饪魔法的惊人壮举(尽管斯特拉有很多)。他们甚至不知道如何制作最轻的奶油(蛋白霜!)或最蓬松的黄蛋糕(土豆粉!)他们致力于在舒适和质量之间取得平衡。它们是为了喂饱朋友和家人，提醒他们最初喜欢甜点的地方。最重要的是，它们是关于制作和供应甜点，以你想要的方式向你说话。

当你读完的时候BraveTart，你不仅会知道如何制作斯特拉最喜欢的布朗尼(或小黛比最喜欢的燕麦奶油派)，你还会在基础科学和技术方面受到足够的教育，能够制作你自己最喜欢的布朗尼，无论你喜欢软糖还是蛋糕(而且，由于斯特拉对历史的迷恋具有感染力，你会注意到蛋糕软糖范式的转变发生在1929年的某个时候)。

威利·旺卡依靠魔法将他的作品赋予生命，而斯特拉则依靠科学，历史，以及狂热的测试和对手艺的热爱。这对我们来说是个好消息。你必须天生具有魔力，但科学、历史和技术是我们都可以学习的课程。