火的考验:我与严肃饮食烹饪总监的生活华体会app入口

那是圣诞节前的一个周三下午，我和丹尼尔乘坐优步(Uber)回皇后区的路上堵得水泄不通。他刚从麻醉中醒来，他的右臂被绑在一个巨大得荒唐的泡沫盒子里，与其说是石膏，不如说是扶手椅，目的是保护他刚动过手术的手腕。由于在寒冷的手术室里待了一上午，他头晕目眩，神情严肃，浑身发抖。他的眼睛比我记忆中的更清澈更绿。他又帅又可爱…他莫名其妙地，把他最近检测的每一块牛肉都列了出来吉尼斯炖肉食谱．他絮絮叨叨地说个不停，列举我从没听说过的牛的部位。看在上帝的份上，他才做了三个小时的手术，锁骨都麻木了，他就只会说牛肉吗?

是的，他只会谈论牛肉，所以我也会谈论牛肉。因为这就是人生的意义丹尼尔Gritzer的忠实伙伴。

我知道你在想什么，因为大家都这么说你和Daniel Gritzer住在一起，Serious Eats的烹饪总监?华体会app入口那一定很不可思议!你一定很喜欢有一个私人厨师和你分享他的渊博知识，每天亲手给你做三顿美味的饭菜，对吧?当然，你也成为了家庭烹饪专家!

通常情况下，当我听到这句话时(也就是说，每次丹尼尔解释他的工作时我都在场)，我只是礼貌地笑了笑，含糊地说了几句我的刀功。但是，如果你想知道真相，事情并不总是那么轻松。

在我们开始约会一个月后，我和丹尼尔去我母亲在马萨诸塞州北安普顿的家过周末。我的计划是用一顿难忘的周六晚餐给我妈妈和她的伴侣菲利克斯留下深刻印象。而且，有丹尼尔在我身边，我确信这顿饭——我们一起做的第一顿饭——会非常成功，甚至可能会有点浪漫。毕竟，在我们认识之前，丹尼尔已经在纽约的餐馆里做了多年的厨师，我经常被他闪电般的刀法和在员工厨房里流畅的动作所折服Time Out纽约我们都是那里的编辑。而我，则期待着展示我的厨艺。我们的食华体会应用下载材很简单——一堆豆子和几根韭菜，一份沙拉的配料，一只肥美的有机鸡肉——但我们会一起和谐地工作，做出一顿出色的大餐。至少我是这么想的。

大概二十分钟后，我们就吵了起来。好吧,我大喊大叫，丹尼尔想让我小声点。但他对我清洗韭菜的方法有意见，把它们从我手中拔了下来，以演示“正确”的方法。他越过我的肩膀盯着我，呼吸在我的脖子上，评论着我的“工作站”的混乱;他告诉我，我应该更“系统”地修剪豆子。我当然在大喊大叫。我当时还不知道，但这是我第一次被比作一个愚蠢到藐视丹尼尔简陋厨房里规矩的厨师。

心情变坏了，我把豆茎撒在柜台上以示反抗。至少他现在不讲课了我一边想着，一边把切好的韭菜片从砧板上滑下来，放进我妈妈一个破旧的煎锅里温热的橄榄油里。但是，就在我要加豆子的时候，丹尼尔突然插嘴了。

“你得把它们切成薄片，”他强硬地说。

“不，我不知道，”我回答。

“不，不，你做，在这里，像这样，”他说着，抓起刀子，把一颗豆子切成三段整齐的一英寸长。

他正要解释，我就把它弄丢了。“让他们!我喜欢整颗豆子，我妈妈也喜欢!”

我想，这肯定是丹尼尔冷静下来的时候了。我从来没有和一个愚蠢到在愤怒爆发时不退缩的人约会过，这种事有时会发生。当然，就像前几任男友所做的那样，他会把我的脾气看作是另一个可爱的特征，是我红头发的副产品，是我悠闲气质的对立面。

但不，这对我们俩来说都是全新的视野。“如果你不明白豆子需要和韭菜一样大才能煮得均匀，那你显然不知道如何sauté蔬菜，”丹尼尔说，他的喉咙里紧张的声音都能听出来。“你的做法太草率了。你不可能每一口都吃到韭菜和豆子的味道。你会毁了这道菜的。”

＂你会毁了这盘菜!”我尖叫起来，在那个片刻之前我还一心要给他留下深刻印象的男人面前，我气得连难为情都没有了。“我不喜欢豆子切得太小!”我脑海中浮现出我和妹妹小时候吃过的含水的、微灰色的冷冻青豆，配上裹着面包屑的鸡块，那是在父母不在家、保姆给我们“做”晚餐的夜晚。它们每个大约有一英寸长，从那以后我看到的每一个切好的青豆都让我想起它们。

“嗯，我是专业的，”丹尼尔说。我对他的傲慢感到厌恶。“这是我妈妈的房子。”我咆哮道。

我们的田园诗般的夜晚从我们手中溜走了，成为我们第一次吵架的牺牲品。最后，在鸡肉调味、填满香草、烤到表皮酥脆、肉质多汁之后，我们终于坐下来吃了起来。我们紧张的沉默被妈妈和费利克斯礼貌地询问丹尼尔的家庭和职业打断。

那天晚上，我拒绝接受自己对烹饪的无知，也拒绝接受之后的任何一个晚上。在接下来的几年里，我们认真起来，搬到了一起。然而，丹尼尔和我几乎每次踏进厨房都要争吵。然后我们因为打架的事吵架了。问题是，我从没想过要完善我的厨艺。我从未关心过如何将黄油切成丝或防止黄油酱破碎的化学原理。我当然不喜欢这个事实我突然生活在某种扭曲的，全天候的顶级大厨在其中我的一举一动，从匆忙鸡蛋来盐面水他受到了严密的审查。我成为了一个糟糕的、防御性很强的选手，嘲笑和抵制我的私人裁判的每一个建议。“你太敏感了，”丹尼尔会说。“你他妈的就是个混蛋。”我会反唇相讥。我们针锋相对，就像两个阿尔法被挤在一段小关系里，我们确实是这样。

多年来，在我们偶尔回北安普顿的时候，丹尼尔会在厨房里给我妈妈提建议。令我大为惊讶的是，她竟然听进去了。她似乎甚至喜欢得到他的反馈。她开始想尽办法得到它，咨询他把我们的圣诞火鸡带来，请他帮她重新制作波多黎各式火鸡洋葱菲利克斯回忆起他的童年。看着他们俩在那些探访中，丹尼尔处于导师的状态，我妈妈是他热切的学生，我意识到我做错了。如果我能偶尔放下自尊，我也能从中受益。我妈从丹尼尔的说教中看到了耐心。她全神贯注地听着他那冗长的演讲。有时她做笔记。我想，如果我能找到一个角色，而不是在我自己的游戏节目中不情愿的参赛者，我和丹尼尔就不会拿着刀这么多地打架了。嘿，我站起来是为了学点东西。

最终，当他不请自来地一步一步地演示如何正确地切洋葱时，我开始想到了这一点。当他说“我做一次，然后你试试”之类的话时，我笑了。我开始感谢他给我上的课，语气中只有一丝讽刺，当他称赞我的技术时，我把他的指导归功于他。而且，一旦丹尼尔得到了一定的认可，他也就不再那么需要当主厨了。他会说:“嘿，宝贝，你介意我们把西兰花puréed成汤而不是sautéing吗?”或者“你对如何制作这些欧洲防风草有想法吗?”他很快就明白，只要涂上一点黄油，我也会变得和蔼可亲。

事实证明，在一段关系中，两个阿尔法不仅会导致痛苦的冲突，而且这也是我唯一想要的关系。这对搭档有两倍的力量，两倍的火力。一对对自己和对方都有期待的夫妻。所以，通过不断的尝试和错误，丹尼尔和我为我们相互冲突的自我找到了空间。我们发现，在一段关系中，两个人可以穿同一条裤子，只要他们仔细考虑，以适当的规律间隔在两人之间来回换裤子。甚至在厨房里。

就这样，在第一次打斗发生的七年后，我们从医院回家的路上丹尼尔在麻醉的迷雾中讲述着他渊博的切肉知识。但到现在为止，我已经接受了自己作为永久学生的命运。如果我想参加一场关于牛肉部位的25分钟两人座谈会，那也没关系，同时我还得帮司机在交通繁忙的中城(Midtown)穿行，一边拉着丹尼尔(Daniel)颤抖的肩膀上不断滑落的外套。反正我也要这么做。

我不想承认，但我已经开始喜欢这个角色了。七年过去了，我不再是厨房里的笨蛋了。我把蔬菜切成片的手法很适合拍照。我在做意大利面的水里撒上1%的盐。我喜欢剥去美丽的小凤尾鱼的骨头，对合成松露油和杂货店里的白色乳清干酪嗤之以鼻。我会小心翼翼地称好咖啡的重量，然后选择最合适的研磨量来获得早上所需的咖啡因。在做饭和吃饭的过程中和之后，我会把所有台面上的食物都清理干净，因为如果我再听到“一只蟑螂只要吃一点面包屑就够饱了”，我可能会用一把碳钢刀刺穿自己的眼睛(不过，注意，如果我这么做了，我一定会这么做的仔细清洗并擦干刀片之后立即防止生锈)。我是一个博学的，gritzer认证的副主厨。

手术几周后，丹尼尔和我和几个朋友在中城的一家餐馆共进晚餐酒屋，他的手腕就成了话题。

“你怎么可能做饭呢?”我们的朋友萨姆问道。

“哦，这些天我是指定的直升机，”我假装恼怒地叹息道。说实话，我很喜欢我们在厨房里的时光，丹尼尔精确地告诉我该做什么，然后感谢我，表扬我，每切一个洋葱丁和胡萝卜丁。他现在有时会穿裤子，但他穿得很小心，知道裤子不是他的。

“凯特做副厨师长怎么样?”山姆问丹尼尔。

“副厨师长吗?”丹尼尔回答。他看着我，筷子在嘴和碗之间徘徊，眼睛闪闪发光。“不，不再是副厨了。她已经晋升为高管了。”

我梁。我没办法。然后丹尼尔开始详细介绍鸡肉肉串，我一个字都没听进去。