一如既往,我们的烹饪书籍专题,本周我们有5本《烹饪之光:快速烹饪》要送人。
乍一看奶油野蘑菇酱从布鲁斯·韦恩斯坦和马克·斯卡伯勒的烹饪灯,完整的快速烹饪看起来就像一盘很棒的意大利面,但进一步研究后,你会发现食谱中有两个很好的技巧,可以节省做饭的时间。
为什么你应该这样做:首先,能够在煮一壶水和煮意大利面所需的时间内调制出美味的酱汁是每个时间紧迫的厨师都应该学习的技能,而这个farfall食谱是一个很好的方法。
其次,使用预先切片的奇异蘑菇混合物,省去了清洗和切片的部分,节省了宝贵的时间。当然,你仍然需要切一些洋葱、青葱和大蒜,但这比清洗、干燥和切一大堆花哨的“蘑菇”要快得多。
一旦你把洋葱和蘑菇用白葡萄酒调味,你的意大利面就可以沥干水分,加入锅里,和奶油、帕尔马干酪和欧芹一起搅拌,就可以吃了。看到了吗?一盘可爱的、朴实的意大利面准备好了,只需要煮一盒farfallle的时间,这要感谢一些巧妙的快速烹饪技巧。
改编自烹饪灯,完整的快速烹饪布鲁斯·温斯坦和马克·斯卡伯勒。版权所有©2011。由奥克斯穆尔出版社出版。在任何卖书的地方都可以买到。版权所有
配方的事实
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1英镑未煮过的蝴蝶结面(领结意面)
1汤匙黄油
12盎司预先切片的奇异蘑菇混合物
1/2杯切碎的洋葱
1/3杯葱末
1汤匙切碎的大蒜
1又1/2茶匙盐,分
1/4茶匙现磨黑胡椒
1/4杯干白葡萄酒或干苦艾酒
2/3杯奶油含量过高
半杯(2盎司)磨碎的新鲜帕尔马干酪
2汤匙切碎的新鲜的香菜
切碎的新鲜欧芹
方向
按照包装说明煮面食,不含盐和脂肪;下水道。
在一个大的不粘锅中用中高火融化黄油。加入蘑菇、洋葱、青葱、大蒜、1茶匙盐和胡椒粉;煮12分钟或直到液体蒸发,蘑菇变软,偶尔搅拌一下。添加酒;煮2分钟或直到液体蒸发,偶尔搅拌。从火上移开。
加入意大利面,奶油,奶酪和2汤匙欧芹,轻轻搅拌。加入剩余的半茶匙盐搅拌。如果喜欢,可以用新鲜的欧芹末装饰。即可食用。
这个食谱出现在
营养成分(每份) | |
---|---|
228 | 卡路里 |
11 g | 脂肪 |
24 g | 碳水化合物 |
7 g | 蛋白质 |
营养成分 | |
---|---|
食用时间:6至8份 | |
每份份量 | |
卡路里 | 228 |
每日摄入量% * | |
总脂肪11 g | 15% |
饱和脂肪7克 | 34% |
胆固醇32毫克 | 11% |
钠545毫克 | 24% |
总碳水化合物24 g | 9% |
膳食纤维2g | 9% |
总糖3g | |
蛋白质7 g | |
维生素C 5mg | 24% |
钙90毫克 | 7% |
铁2毫克 | 10% |
钾262毫克 | 6% |
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。 |