黑莓香酥鸭，烤珍珠洋葱，以色列库斯库斯食谱

1. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至350华氏度。在一个中等大小的碗里倒入洋葱和橄榄油。用盐和胡椒粉大量调味。把洋葱转移到带边的烤盘上，烤到刀尖能轻易地在洋葱上进出，大约35分钟。

2. 同时，将糖和水混合在一个小厚底炖锅中。用中火煮直到糖溶解。继续煮，不搅拌，直到液体达到浅金色焦糖色，5-8分钟，轻轻旋转，以帮助混合物均匀煮熟。同时加入红酒醋(混合物会很快沸腾)。继续煮，直到糖再次溶解，大约3分钟。

3. 将葡萄酒倒入锅中，减小搅拌至略带糖浆状，大约需要2到3分钟。加入黑莓和百里香，煮至黑莓稍微碎裂，混合物呈深红色，有浅枫糖浆的质地。关火，加盐和胡椒粉调味。

4. 鸭子:用纸巾把鸭胸拍干，两面撒上盐和胡椒粉调味。在一个12英寸厚底铸铁或不锈钢煎锅中加热菜籽油，用中高火加热至微微发亮，大约2分钟。将鸭胸肉轻轻放入锅中，表皮朝下，用抹刀用力按压，以确保鸭胸肉与锅的良好接触。煮至表皮金黄酥脆，约需6至8分钟。用夹子翻动鸡胸肉，从另一边煎至鸡胸肉最厚的部分在温度计上显示为130度(中等熟)，大约3分钟，或140度(中等熟)，大约4分钟。将鸭胸肉带皮的一面朝上放到大盘子里，用锡箔盖住，静置3-5分钟。如有必要，用小火再加热。鸭肉切片，配上蒸粉，洋葱和开胃菜。

特种设备

Sauté平底锅，中号炖锅，边烤盘

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