油炸全水牛城火鸡食谱

1. 按照制造商的说明将火鸡放在煎锅上，火鸡腿朝下。加入空的煎锅中。加入油，直到火鸡完全浸没。取出火鸡，让多余的油滴回锅中，然后转移到有边的烤盘上。

2. 点燃火鸡油炸锅，将油加热至177°C。完全关闭煤气，慢慢地把火鸡放入热油中(这个过程至少需要1分半钟)。当火鸡完全淹没时，重新点燃火鸡油炸锅，调整火焰保持稳定在325到350°F(163到177°C)。煎至插入乳房最冷部分的即读温度计达到145°F(63°C)， 25至27分钟。让多余的油滴回锅里，把火鸡转移到一个干净的一次性铝盘或有边的烤盘上，用盐和胡椒调味，并让它休息至少10分钟。

3. 同时，做辣酱。在一个中等大小的平底锅中用中高火加热弗兰克奶酪和黄油，偶尔搅拌一下，直到黄油完全融化，酱汁变热。

4. 火鸡休息后，用勺子舀一半的辣酱均匀地涂在每个表面上。转移到上菜的大浅盘中。将烤盘上多余的酱汁倒回火鸡上。将火鸡切成薄片，配上芹菜立即上桌，在餐桌上洒上额外的辣酱和蓝纹奶酪酱。

笔记

为了增加风味或水分，可以用盐水或注入火鸡。

特种设备

户外火鸡炸架，有边的烤盘，即时读取温度计

这个食谱出现在

• 食品实验室:水牛城炸火鸡
• 无论在室内还是室外，如何在不伤害自己的情况下油炸火鸡