双层巧克力冰盒饼干与阿吉和墨西哥辣椒食谱

1. 在立式搅拌器中，将黄油、糖和盐一起搅拌至松软，大约3分钟。根据需要，用刮刀刮下两边。把搅拌器的速度调低，加入可可和辣椒，然后加入面粉。当面团看起来易碎时加快速度，加入鸡蛋。再刮下两边，搅拌至完全混合。

2. 在工作台上撒上厚厚的面粉，然后把面团翻出来。把它分成均匀的两部分，并把它们卷成直径为1英寸的圆木。你需要从工作台上加入面粉，防止软面团粘在一起。用保鲜膜把每根原木都包起来，放入冰箱冷藏一小时，或者直到变硬但不冻实。你可以这样冷冻饼干几个月，根据需要切片烘烤。为了长期保存，用额外的塑料和铝箔包裹面团。

3. 在你计划烤它们的15分钟前，把烤箱调到350华氏度，在两个半盘上抹油。用一把非常锋利的刀，把饼干切成1/8英寸薄的圆形，放在烤盘上，饼干之间留出1/2英寸的空间。在放入烤箱前放入冰箱冷藏两分钟。烤7-8分钟可以做出有嚼劲的饼干，烤11-12分钟可以做出酥脆的饼干。转移到冷却架并完全冷却。

4. 在平底锅里倒入一英寸的水，然后把它倒进一个碗里，上面放一个大玻璃或陶瓷碗。当水沸腾时，将巧克力放入碗中。不断搅拌，直到巧克力融化，确保温度低于91华氏度(如果超过91华氏度，这是如何重新回火巧克力的说明)。

5. 在两个半平底锅上铺上羊皮纸，每次把4到5块饼干放进巧克力里。用叉子搅拌均匀，然后取出来，用另一把叉子把它们从叉子上滑到羊皮纸上。用抹刀刮碗边，让巧克力全部用完。

6. 在饼干冷却时撒上额外的辣椒粉和粗盐，然后放在一边完全冷却。储存在一个大的，密封的容器中，在阴凉，干燥的地方。

这个食谱出现在

• 寻找香料:辣椒和巧克力搭配