双层巧克力挞食谱

1. 在一碗食品加工机中，将面粉，糖粉，可可粉和盐搅拌均匀，大约3个一秒的脉冲。加入黄油和脉冲，直到混合物是湿沙的稠度，没有可见的黄油残留，大约10到15个快速脉冲。加入蛋黄和搅拌，直到面团开始混合。用保鲜膜将面团包裹在5英寸的圆盘中，冷藏至变硬，大约30分钟。

2. 面团冷却的时候，做馅料。将巧克力、糖和浓缩咖啡粉放入一个中等大小的碗中。在一个小炖锅里，加热牛奶和奶油，直到沸腾。倒入巧克力，静置5分钟。搅拌均匀。加入鸡蛋和香草;备用。

3. 调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至350°F。在两张羊皮纸、保鲜膜或轻轻撒上面粉的表面之间擀成13英寸的圈。用擀面杖轻轻地把面团卷起来，在挞盘上擀开。将生面团压入挞盘底部和侧面。放入冰箱冷藏15分钟。轻轻地用锡箔纸把挞铺在里面，然后填上派的重量。烤到面包皮凝固，大约25分钟。小心地取下装有馅饼重量的锡纸，在铁架上冷却10分钟。

4. 将馅料倒入饼皮中，烘烤15到20分钟，直到边缘固定，中间稍微晃动。在食用前，将其放在铁架上冷却至少45分钟。

特种设备

9英寸的挞盘，底部可拆卸，擀面杖，铝箔，馅饼重量或干豆

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