鸭子火锅食谱|烹饪书

说到便宜货，你真的没有比一大碗厚实的火锅更好的了。在一个比我们大多数人的头都大的碗里，盛满了丰富的牛肉汤、米粉、一盘新鲜的香草、辣椒和大量的酱汁，大多数的phphi不会超过5美元。但是，当你把这道不起眼的面汤装扮起来的时候，会发生什么呢?

Anita Lo在她的新烹饪书中回答了这个问题，无国界烹饪用这个鸭Phở．她用鸭骨代替了牛骨，做出了一种高汤，这种高汤有所有那些温暖而美妙的火锅味道，还有那种只有鸭才有的明显的脂肪。她在汤里加了一点鱼露、鸭腿、米粉和所有你喜欢的菜配菜。

食谱中还包括可选的刚烤好的鹅肝片，我们很确定，这一添加物会把这碗已经令人难以置信的汤提升到未知的神奇高度。这一次我们做得很简单，无鹅肝，但它确实让我们考虑下一批加入烤鸡或鸭肝。

活动:45分钟

总:2小时

服务:4份

评价与评论

服务:

在高汤锅中用小火加热油，加入洋葱。煮，搅拌，直到金黄。加入鸭身和鸭腿，大蒜，姜，八角，丁香，肉桂，蘑菇，香菜，和足够的冷水。煮开。撇去浮到顶部的泡沫和浮渣，然后把火调小火慢炖。小火煮1到2小时，直到味道完全，如果需要的话，加入更多的冷水，以保持配料覆盖，必要时撇去。华体会应用下载把鸭腿捞出来，放在一边，然后用细网筛倒肉汤，扔掉其他固体。在肉汤中加入鱼露调味，盐和胡椒粉各加一茶匙。鸭腿肉切丝，用盐和胡椒粉各一茶匙调味。备用。
上桌之前，再加热一下肉汤。将面条放入一大锅煮沸的盐水中煮至变软，然后沥干水分。分成4个汤碗，上面放上肉汤。在一个热气腾腾的干锅里，煎鹅肝，然后在每个碗里加一块。把鸭腿肉、红洋葱、泰国罗勒和豆芽分在碗里。配上辣椒蒜酱、海鲜酱和酸橙角。
注意:从整只鸭子上切去腿、胸肉和肥肉。用去皮的胴体和腿做这道汤。将去骨的胸肉冷藏或冷冻备用。脂肪可以被渲染(在低温下融化，然后过滤)并保存以备下次使用。

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	494
每日摄入量% *
总脂肪11 g	14％
饱和脂肪2g	12%
胆固醇87毫克	29%
钠2370毫克	103%
总碳水化合物73克	27%
膳食纤维3g	11%
总糖6g
蛋白质23克
维生素C 17mg	84%
59毫克钙	5%
铁3毫克	19％
钾275毫克	6%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)