来自“我的巴黎厨房”的无花果鸭酱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

像这个鸭肉和无花果口味的陶土gydF4y2Ba大卫LebovitzgydF4y2Ba新食谱,gydF4y2Ba巴黎我的厨房gydF4y2Ba它们看起来很难，但实际上并不比做肉饼难多少。如果你有办法磨肉(用食品加工机，绞肉机，甚至用锋利的刀切)，你就成功了。莱博维茨的乡村风味陶罐既质朴又浓郁，点缀着浓郁的科尼干腌菜和浸泡在酒里的无花果。gydF4y2Ba

我为什么选择这个食谱:gydF4y2Ba真的，有哪个熟食爱好者会拒绝鸭肉和无花果馅的陶罐呢?gydF4y2Ba

工作:gydF4y2Ba我喜欢鸭肉的味道与清淡的猪肉和富含矿物质的鸡肝融合在一起。另外，有嚼劲又甜的无花果是一个很好的惊喜。gydF4y2Ba

没有什么:gydF4y2Ba我唯一的问题是找到一个合适的重量大小，以均匀地压下陶土。如果你有两个烤面包的平底锅，我建议用其中一个作为你体重的基础(一个装满水的罐子或一些罐头食品)，这样它就可以压下整个terrine。我试着在中间放一个玻璃瓶，最后得到的是凹进去的(但仍然很好吃)陶罐。gydF4y2Ba

建议调整:gydF4y2Ba莱博维茨建议，如果需要的话，可以用去骨去皮的鸡腿肉代替鸭肉。如果你愿意，你也可以用其他干果来代替无花果。杏子会特别好。这种土豆泥涂在面包或饼干上非常美味，但你也可以把它做成丰盛的三明治(如上图)，配上芥末酱和切好的玉米片gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba50小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba10到12份gydF4y2Ba

使:gydF4y2Ba1块gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

3／4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(100克)gydF4y2Ba丁干无花果gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(125毫升)白兰地或gydF4y2Ba白兰地gydF4y2Ba
12gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(340克)gydF4y2Ba去骨、去皮的gydF4y2Ba鸭肉或gydF4y2Ba鸡大腿gydF4y2Ba,立方gydF4y2Ba
1又3/4杯(gydF4y2Ba170gydF4y2BaggydF4y2Ba)不烟熏的切丁厚培根或gydF4y2Ba烟肉gydF4y2Ba
8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(225克)gydF4y2Ba鸡肝gydF4y2Ba
1 3/4gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba(800克)gydF4y2Ba无骨猪肉肩gydF4y2Ba或者猪肉屁股，磨碎gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba小gydF4y2Ba青葱gydF4y2Ba或者1个小洋葱，去皮剁碎gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba去皮剁碎gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba第戎芥末gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba海盐或gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba切碎的新鲜百里香gydF4y2Ba，或干半茶匙gydF4y2Ba
3／4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面甜胡椒gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面丁香gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba干gydF4y2Ba生姜gydF4y2Ba
现磨黑胡椒gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba
1/3杯(gydF4y2Ba40gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba粗碎酸黄瓜gydF4y2Ba或泡菜gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(60毫升)gydF4y2Bacornichon罐子里的果汁gydF4y2Ba

在一个小炖锅里，加热干果和干邑白兰地或白兰地，直到液体开始沸腾。关火，盖上盖子，放在一边。gydF4y2Ba
将鸭肉和培根撒在餐盘上，然后将餐盘放入冰箱，直到肉的边缘结冰。gydF4y2Ba
预热烤箱到350°F(180°C)。gydF4y2Ba
Purée将肝脏放入食品加工机中，加入部分冷冻的鸭肉和培根，加工至混合物几乎是光滑的糊状，但略块状。gydF4y2Ba
把混合物刮到一个大碗里，加入猪肉，青葱，大蒜，芥末，盐，百里香，多香果，丁香，姜，和一些磨碎的胡椒。加入鸡蛋，玉米，泡菜汁，和丰满的干果以及任何与它们一起的液体;混得很好。gydF4y2Ba
将陶土混合物放入一个9 * 5英寸(23 * 13厘米)深的面包平底锅中(见注释)。切一张足够大的羊皮纸盖住顶部，然后用铝箔封住顶部。把烤盘放在一个更大的烤盘中，加入足够的热水，直到烤盘外面的一半多一点。gydF4y2Ba
烤大约一个半小时，或者直到插入中间的即时读数温度计达到160华氏度(71摄氏度)。删除从烤箱。把陶罐从水浴盆里提出来，小心地倒入热水。把陶罐放回更大的盘子里，在陶罐上面的锡纸上放一块砖(或其他扁平的重物)，冷却至室温。在冷却过程中，任何溢出的果汁都应收集并冷藏;少量的果冻是上菜时最好的搭配。gydF4y2Ba
冷却后，将陶土冷藏2天再食用，让陶土调味。直接从锅里切下来。它可能会有点碎，因为这是一种乡村风格的(厚实的)陶罐。它可以在冰箱里保存长达10天。我不建议冷冻，因为它会改变肉块的质地。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

这些陶土混合物可以放进一个2.5升(2.5夸脱)的面包锅里，或者你也可以用你喜欢的任何一种深度模具来烘焙;那些由金属、玻璃、陶器或陶瓷制成的都可以使用。如果你还剩下一点陶土混合物，可以把它放在一个小容器里和大容器一起烤;直到内部温度达到160°F(71°C)。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
319gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
20克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
10克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
23克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:10至12份gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	319gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba20克gydF4y2Ba	25％gydF4y2Ba
饱和脂肪7克gydF4y2Ba	35%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba189毫克gydF4y2Ba	63％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba539毫克gydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba10克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
膳食纤维2 ggydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
总糖7 ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba23克gydF4y2Ba
维生素C 6毫克gydF4y2Ba	29%gydF4y2Ba
47个毫克钙gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
钾410毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba