简单的瑞典肉丸和土豆泥食谱

通过
克里Saretsky
Kerry Seretsky的照片，他是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
克里Saretsky

Kerry Saretsky于2008年在Seriou华体会app入口s Eats实习，并在Flash食谱专栏中撰写了法式料理。她还写了自己的博客，名为“法国大革命美食”，介绍现代化的法国美食。

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2018年8月30日更新
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克里Saretsky

我喜欢瑞典肉丸，但做肉丸很麻烦。以下是让它们变得简单的方法。

从好的猪肉香肠开始，把它从肠衣里挤出来。你需要的洋葱、大蒜和香草都已经放进去了。唯一多余的是一撮多香果。然后，加入一些面包屑和少许牛奶，把混合物揉成小球。我把它们放在平底锅里煎成棕色，用一些牛肉高汤蒸，然后加入一点酸奶油搅拌。不到15分钟，你就吃到了美味的瑞典肉丸。

为了完成这顿饭，我迅速煮了一些新土豆，用我手头上用来做肉丸的牛奶和酸奶油把它们捣碎。完成了!肉丸很软，从香料上看有明显的斯堪的纳维亚风味;土豆味道浓郁;肉汁就像天鹅绒。

配方的事实

5

（3）

活动:30分钟
总:30分钟
服务:2份

评价与评论

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  • 1英镑小土豆

  • 粗盐还有现磨的黑胡椒

  • 14盎司甜蜜的猪肉香肠从外壳中取出

  • 1/4杯面包屑(最好是新鲜的)

  • 1/4杯牛奶,再加上6汤匙

  • 1/2茶匙地面肉豆蔻或多香果(或两者的组合)，分开

  • 2茶匙橄榄油

  • 1杯低钠罐装或自制鸡汤

  • 1/4杯+2汤匙鲜奶油或者酸奶油

  • 2汤匙切碎的平叶欧芹

  • 越橘果酱(可选)

方向

  1. 把土豆放在汤锅里，盖上一英寸的水。加盐调味，煮至变软，大约10分钟。

  2. 在一个大碗里，轻轻混合香肠肉，面包屑，1/4杯牛奶，1/4茶匙肉豆蔻或多香果，和1/2茶匙胡椒粉。用湿手或勺子将混合物分成20个球。

  3. 在一个大的不粘锅中用中高火加热橄榄油，直到微微发光。加入肉丸，两面煎至棕色，总共约5分钟。加入肉汤，盖上锅盖，炖10分钟，直到肉丸煮熟。加入剩下的肉豆蔻或多香果和2汤匙crme frache或酸奶油。搅拌均匀后小火炖至酱汁稍微变稠。用盐和胡椒粉调味。

  4. 将土豆沥干水分，放回热锅中。加入6汤匙牛奶和1/4杯法式奶油或酸奶油，用盐和胡椒粉调味。如果需要的话，加入一半欧芹，把土豆捣碎。把土豆装盘，把肉丸和酱汁倒在上面。上面撒上剩下的欧芹。配上越橘酱

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营养成分(每份)
1023 卡路里
67克 脂肪
67克 碳水化合物
41克 蛋白质
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营养成分
份:2
每份份量
卡路里 1023
每日摄入量% *
总脂肪67克 86%
饱和脂肪27g 135%
胆固醇189毫克 63%
钠1791毫克 78%
总碳水化合物67克 24%
膳食纤维6g 21%
总糖10g
蛋白质41克
维生素C 29mg 144%
钙203毫克 16%
6毫克铁 31%
钾2025毫克 43%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)