法式速战速决:剑鱼配柑橘沙拉食谱

在佛罗里达长大，冬天对我来说总是意味着一件事:柑橘。在我们那一小块土地上，我们有一个利力浦特式的果园，出产Key酸橙、波斯酸橙、橙子、垒球大小的柠檬和宝石红色的葡萄柚。我们没办法尽快拿到水果。我们把一袋袋酸黄色、橙色和绿色的宝石送出去，像松鼠一样在树下跑来跑去，急于在任何不祥的事情降临之前抓住它们的坚果。这就是为什么直到今天我一想到在纽约的杂货店里花69美分买一个小气的柠檬就畏缩不前。荒谬。

这周我在佛罗里达，柑橘的选择让我不知所措——我就像一个在酸味糖果店里贪吃的小孩。这道菜的灵感来自小酒馆的经典鸡排:将肉片切成薄片，在热烤架上快速烤熟，配上沙拉。这是一种非常简单的法国菜，但它的特别之处在于它的准备工作非常简单。当我在佛罗里达的时候，我只吃鱼，所以我用解冻的冰冻剑鱼片做了这个。你可以用任何肉排鱼代替。将鱼捣成薄片，用帕尼尼压烤机在几秒钟内烤好。上面放一份菠菜和芝麻菜沙拉，粉色的佛罗里达葡萄柚和血橙，甜茴香，咸缟玛瑙油腌橄榄。它轻盈而可爱，是阳光下的完美午餐——或者是梦想的午餐。