加利西亚肉馅卷饼配金枪鱼、洋葱和青椒馅料配方 - 华体会体育推荐

为什么这个食谱有效?

在面团中加入橄榄油会使面团更嫩。
在地壳顶部形成一个蒸汽出口可以防止它膨胀成一个圆顶。

所有拉丁美洲的肉馅卷饼——无论是烘烤的还是油炸的，用玉米或面粉包着的——都要感谢加利西亚肉馅卷饼的存在。与拉丁美洲的单个手馅饼不同，这个肉馅卷饼是一个大的烤馅饼，里面有小麦皮，里面有洋葱、青椒和你选择的蛋白质。只有在烤好之后才会被切成单独的部分。下面是如何在家里用经典的金枪鱼馅制作它。

如何制作加利西亚肉馅卷饼(原始肉馅卷饼)

活动:60分钟

总:3小时

服务:8到10份

评价与评论

面团:
12又3/4盎司中筋面粉，再加一些粉
一茶匙半粗盐
1茶匙速溶酵母
8盎司温水(120华氏度)
两汤匙特级初榨橄榄油，再加一点抹油
填充物:
1/4杯加2汤匙特级初榨橄榄油
4杯(1英寸)切成丁的青椒(大约2个大辣椒)
4杯(1英寸)黄洋葱丁(大约4个小到中等大小的洋葱)
15瓣中等大小的大蒜，切成薄片
2罐(250克，约8.5盎司)油包装的鲣鱼金枪鱼，如奥尔蒂斯金枪鱼，沥干
粗盐和现磨黑胡椒

面团:在一个大碗里，混合面粉、盐和酵母。加入水和橄榄油，搅拌至完全混合。继续搅拌和揉捏，直到形成光滑、有弹性的面团，大约需要5分钟。在一个中等大小的碗里涂上橄榄油。把面团揉成一个紧绷光滑的球。淋上橄榄油，揉搓至表面，然后转移到涂了油的碗里。用塑料盖上，放在温暖的地方，直到大小翻倍，大约2小时。
同时，对于填充物:在一个大的煎锅中，用中高火加热油，直到微微发光。加入青椒，不时搅拌，直到开始变软，大约5分钟。加入洋葱和大蒜，不时翻炒，直到洋葱和青椒变软变甜，大约需要25分钟;必要时降低温度以防止燃烧。加入金枪鱼，加盐调味，备用。
预热烤箱至350华氏度。在一个大的矩形或圆形烤盘或大的铸铁煎锅上涂上橄榄油。把面团分成两份，每份是每份的两倍大。在铺有面粉的工作面上，将较大的生面团擀成薄片。将擀好的面团转移到涂了油的烤盘中，将其压入角落，让面团悬在边缘，修剪掉多余的部分。
将馅料刮入烤盘中，使其平整均匀。
把一小部分面团擀成薄片。转移到烤盘中，将其均匀地覆盖在馅料上。将下皮的悬垂面团滚到上皮上，旋转至密封。
在顶部外壳的中心切一个小洞，形成蒸汽出口。用一块生面团的边角料，做一个小的装饰环作为蒸汽出口。转移到烤箱中烘烤，直到顶部变成褐色并煮熟，45-55分钟(将烤盘或煎锅放在预热的烤石上或烤箱底部大约一半的烹饪时间，可以帮助底部外壳变脆并变成褐色)。
从烤箱中取出，稍凉。切成楔形(如果派是圆形的)或方形(如果派是矩形的)，加热或室温食用。