礼物指南:给素食厨师

我喜欢在写这些指南之前先做研究。我和妻子90%的时间都在家里做素食，一年中的大部分时间都是严格的素食主义者，所以我觉得我很清楚有什么实用的工具可以让素食的生活方式更有效、更美味。尽管如此，我还是觉得，作为记者，我有责任让我的读者在网上浏览一些现有的素食者礼物指南，看看我可以送什么样的产品。

这让我发现，大多数写礼物指南的人都假设所有的素食者是a)潮人(为什么素食指南中有一种产品叫“潮尘”?)b)嬉皮士(如果素食主义者喜欢钩针编织的蔬菜，这是否意味着我们应该为我们的食肉朋友寻找铸铁奶牛小雕塑?)c)雅皮士(试着给你怀孕的朋友送一件“素食主义者”连体衣)，或者d)喜欢毛绒玩具的亚洲爱好者。

有没有一种更实用的方法，适合普通的日常素食者，他们就像普通人一样，只是碰巧做的蔬菜比其他任何东西都多?这是给这些人的指南，这些都是我经常使用的物品。

库恩瑞康蔬菜削皮机

这些是我最喜欢的蔬菜削皮器。锋利，轻，易操作，比直削皮器更容易处理。它们的颜色也很鲜艳，这意味着它们不会那么容易在抽屉里丢失(即使它们丢失了，这套也有三个!)我在家里放了一对，在我的刀袋里也放了一对，可以随身携带。

豆腐套装及书籍

如果你从来没有吃过新鲜的豆腐，你就从来没有真正吃过豆腐。就像品尝新鲜的味道水牛马苏里拉奶酪吃了一辈子奶酪后的第一次。这个豆腐包给你所有你需要做豆腐的东西——只要提供你自己的大豆或新鲜豆浆。再配上安德里亚·阮关于这个主题的精彩著作，亚洲豆腐，深入了解如何制作不同类型的豆腐，以及如何烹饪豆腐。

高压锅

豆类是素食者或纯素食者的主食，高压锅可以缩短他们的烹饪时间一天．Presto的Pro不锈钢炊具价格便宜，但很坚固，烹饪压力足有15磅，可以很容易地处理豆类和谷物。它也很适合快速焦糖化蔬菜，做丰盛可口的汤和高汤。

沙拉旋转器

“那你吃什么，比如沙拉之类的?”这是我在素食的几个月里经常被问到的问题。我总是很乐意给出答案:是的。是的，我吃沙拉，而且吃很多。但这对我来说是全年不变的生活事实，不管我目前在吃什么。拥有一台好的沙拉旋转器是必要的，这台来自OXO good Grips的沙拉旋转器坚固、宽敞、时尚，而且易于使用，它的大型单键操作和刹车可以尽快干燥和回收蔬菜。

厨刀

说到厨师用的刀，我有很多想法，如果你经常吃肉，本指南会帮你决定买什么刀。但在准备蔬菜时，我喜欢一把轻巧灵活的刀，比如全球G-2厨师刀。它有一个全金属的手柄，当它变油腻时可能会有点滑，但如果你只是用它来准备蔬菜，那就不是什么问题了。我已经愉快地使用我的手柄十多年了。

用竹制蒸笼插入的炒锅

炒锅是一种神奇的方式，可以让蔬菜在最短的时间内从生的和无聊的变成熟的和疯狂的美味。如果使用得当，它可以提供充满活力，松脆的蔬菜和烟熏的暗示锅黑．Joyce Chen 14英寸碳钢炒锅套装价格低廉，经久耐用。在使用之前一定要按照调味说明来做。配上竹蒸笼，你就为烹饪开辟了一条全新的道路。

贝宁纳曼陀林

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Benriner日本Mandoline Sliver使你所有的切片和切丝任务都变得很简单。在我生命中的某个时刻，我拥有一个150美元的法国模型。你知道吗?它又重又笨重，清理起来很痛苦，而且它的直刀片，并没有真正做得很好。

另一方面，Benriner Mandoline Plus(22.36美元)的特点是锋利的倾斜刀片，比笨拙的直刀片或笨拙的v形刀片切割效率高得多。走进任何一家四星级餐厅，我保证你会发现至少有几只bennie占据着厨房的显要位置——这是一线厨师们亲切的称呼。

伟大的素食食谱

我最喜欢的素食食谱都是严肃的食谱作者写的，他们把好味道和好技术放在首位。都是休·费恩利·惠廷斯托的河边草堂蔬菜和Yotam Ottolenghi的很多有非凡的，周到的食谱，是的，素食，但首先是公正的华体会体育手机端APP该死的好．不管你把这些东西送给谁，最好是邀请你来吃晚饭。