姜蛋奶南瓜派食谱|烹饪书

1. 在烤箱底部三分之一处放置一个架子。预热烤箱至350华氏度。

2. 在一个小炖锅中，用中火，混合姜，碎肉桂棒，多脂奶油和牛奶至滚烫。关火，盖上盖子，浸泡10分钟。把炖锅调回中火，加热至滚烫。

3. 同时，在一个中等大小的碗里，把鸡蛋、蛋黄、糖和盐搅拌到淡黄色。一点点加入热姜汁，直到混合均匀。把混合物滤入一个干净的大罐中备用。

4. 在另一个碗里，简单搅拌南瓜泥直到光滑。慢慢加入姜汁蛋奶沙司，直至混合。

5. 将南瓜蛋奶沙司倒入预先烤好的派壳中。烤60到70分钟，或者直到凝固——中心不再摇晃。移到铁丝架上冷却。

6. 派在室温下用保鲜膜紧紧包裹过夜。为了更长的储存时间，它可以在冰箱里用保鲜膜包裹最多3天(外壳会因冷却而轻微受损)。

7. 全是黄油馅饼面团

8. (足够做1个双面派或2个10英寸单皮派)

9. 在一个大碗里，把面粉、糖、泡打粉和盐搅拌均匀。

10. 加入黄油块，用手指将每一块黄油块裹上面粉。用糕点搅拌机把黄油和面粉切成豌豆大小。

11. 在混合物上撒上6汤匙水，用叉子搅拌。当你用手挤压面团时，它应该能粘在一起。如果太干，加入剩下的水(或者更多的水是绝对必要的)。

12. 把面团翻到撒了少量面粉的工作台上。把它拍成一块。把面团分成两等份，每一份压平成一个圆盘，用保鲜膜裹紧。在擀面前冷藏至少30分钟。

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