烤火鸡食谱 - 华体会体育推荐

烟熏火鸡多汁美味，让烤鸡自愧不如。自从有了烟枪，我家就再也不用其他方法烹饪火鸡了。但是有一个很大的问题——烟会让它的皮变得坚韧而坚韧，尽管我知道有些人愿意付出额外的努力来吃它;在很大程度上，我认为它不能吃。

在我的武器库中增加了一个烤肉机，我终于可以解决这个难题了这样就能做出非常美味的鸡了，还能避免使用烟熏，得到美味的鸡皮。

在去年感恩节一只成功的火鸡之后奥尔顿·布朗的食谱，我给了这个相同的初始处理:用盐、蔬菜高汤、胡椒粉、多香果和姜糖混合腌制，然后在烹饪前填上一些香料。然后放到烤盘上，慢慢转动，直到鸡胸肉达到165华氏度。

虽然我对它的皮很感兴趣，结果是无可否认的美味，但肉并不完全符合吸烟者给我设定的标准。在多汁和整体味道方面，它仍然击败了烤箱烘烤的版本，但它缺少了那一点点额外的烟雾，把火鸡提升到一个新的高度，让我明年的新挑战:烟熏烤鸡!

准备:35分钟

库克:3小时20分钟

冷却/其他:10小时20分钟

总:14小时15分钟

服务:12到14份

费率和评论

卤水:

对于芳香类:

将蔬菜高汤、盐、红糖、胡椒粒、多香果和姜糖放入大汤锅中，用中高火煮沸，偶尔搅拌以溶解固体。从火上取下，冷却至室温，冷藏至40°F。
在大的非活性容器中，将盐水与冷水混合。将火鸡放在盐水中，鸡胸朝下，必要时在上面放一个重物以保持火鸡浸在水中。放入冰箱腌制8 - 16小时。
将火鸡从盐水中取出，用纸巾拍干。把火鸡放在架子上，放在带边的烤盘上，在冰箱里风干一夜。(这一步是可选的，但会使皮肤更脆。)
将苹果，洋葱，肉桂和水放入微波炉中。微波炉高火加热5分钟。把迷迭香和鼠尾草加入火鸡的内脏中。用木签穿过火鸡的皮来缝合火鸡腔。把翅膀折在身体下面，把腿绑在一起。当你准备烤架时，让火鸡达到室温。
点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤排列在木炭格栅的两侧。把锡箔盘放在两堆煤之间，以捕捉滴落的火鸡或肉汁。把火鸡放在烤架上，用中火烹饪，直到鸡胸最厚的地方温度计显示155°F, 2到3小时。将火鸡从烤肉机上取出，静置20分钟，切好即可食用。

特种设备

烤肉店

营养成分
份量:12至14份
每份份量
卡路里	376
每日摄入量% *
总脂肪14 g	18%
饱和脂肪4g	21%
胆固醇212毫克	71%
钠888毫克	39%
总碳水化合物2 g	1%
膳食纤维0g	1%
总糖2g
蛋白质56克
维生素C 0mg	1%
52毫克钙	4%
铁2毫克	12%
钾477毫克	10%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)