3个美味的墨西哥霍恰塔在家里做

通过

劳伦·罗斯曼

2018年8月10日更新

我对horchata的持久热爱是有章可查的:最近，我写了一篇关于基于西班牙虎果的版本这种甜腻的不含乳制品的饮料。今天我要讲的是墨西哥horchata，你们大多数人可能已经很熟悉了。通常在街头手推车上出售，也提供西瓜或罗望子阿瓜frescas墨西哥的horchata是奶油味的，非常甜。就像西班牙风格的horchata一样，它本质上是一种坚果牛奶——我的版本和其他许多人的版本使用生杏仁——但基础也包括大量的米饭。horchata口感浑浊，略带花香，尤其是用茉莉花或印度香米等香米制成时，它不含任何乳制品，但尝起来浓郁而奶香。

草莓Horchata

虽然我喜欢经典的墨西哥horchata——在炎热的夏天，当它在大量的冰块上时，它既清爽又放纵——但我看到了这种饮料温和的味道与各种食材很好的搭配的潜力。华体会应用下载因为草莓刚刚上市，我知道我想要创造的一种变化必须包括这些春天的美丽，而且，事实证明，我不是第一个想到这种搭配的人:在墨西哥，这种淡粉色的液体被称为horchifresa．在米饭和杏仁浸泡一晚后，将浆果混合到奥恰塔底中，增加了受欢迎的果香和淡淡的酸味。

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Lemongrass-Ginger Horchata

对于我的第二个horchata组合，我想把目光投向墨西哥边境以外的地方，花些时间思考世界上其他地方的人是如何吃米饭的。这让我想到了新鲜柠檬草和辣姜的搭配，这是亚洲各地以米饭为主的菜肴的特色。我在过夜的浸泡中加入大量的这两种成分，并在第二天充分混合;调制出来的饮料充满活力，出乎意料，柠檬草和姜的鲜亮与米饭的香味完美地融合在一起。加糖后加冰食用，这款horchata尝起来浓郁而富有异国情调——这是一种真正有效的烹饪融合的例子。

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Coffee-Cinnamon Horchata

上面两种都很美味，但我得承认我把最好的一种留到最后:一种深黑色的咖啡肉桂horchata，它是早上一杯咖啡的绝佳替代品，在那些似乎很拖沓的日子里，它是受欢迎的下午提神剂，或者，嗯，为了满足你一整天都在啜饮的渴望，因为它实在是太美味了。我把黑烤豆和整根肉桂棒与米饭和杏仁一起磨碎，浸泡一夜后，混合的咖啡中就有了冷萃咖啡中那种微妙的、几乎是咸味的味道。

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