浇头多少才算多?

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J. Kenji Lopez-Alt

前几周,我同意在家里举办一个披萨派对,并计划用我改良的披萨制作一打左右的披萨水壶比萨烤架插入(阅读这篇文章,看看我们是如何改进它来完美地制作派的),然后做了我通常会做的事情:做了一大堆面团,让它在厨房里发酵,然后出去拿食材。华体会应用下载

"没有洋葱的香肠意大利香肠派算什么"

通常我会控制自己。我可能会买两种奶酪,做一种酱汁,买一种腊肉和一些蔬菜。但这一次,问题出现了。这要从我那位乳糖不耐受、喜欢吃香肠的朋友说起。有些派是无芝士香肠派。我要做香肠就得弄点西兰花、拉贝和大蒜,对吧?哦,对了,我还不如去Eataly买那种可爱的小辣味意大利腊肠,也许还有洋葱,因为没有洋葱的香肠和意大利腊肠派算什么?

但是等一下,收银台旁边有一些无花果。现在怎么已经是无花果季了?我不能错过这些东西,没有什么比配无花果更好的了。除了一些猪油。最好两种都拿点,以防万一。

这是什么?现在我朋友给我发短信说她的朋友可能是素食主义者,但喜欢凤尾鱼?好吧,一罐凤尾鱼。

直到我回到家,我才意识到阳台上的番茄植物正在乞求剥去它成熟的果实,所以切开的黄色圣女果也加入了混合,还有一把新鲜的罗勒、牛至和香葱。

当我了解了每个人的饮食限制(更不用说我自己的个人日程)时,我端着十几小碗东西站在烤架旁。

“我做了任何理智的人都会做的事:我把它们堆在一起”

前几个派做得很顺利。奶酪不能吃先生对他的香肠大蒜拉贝派欣喜若狂。无花果和猪油配上新鲜牛至立刻就大受欢迎(这道菜应该越快越好地重复)。当我接近最后一个面团球时,我意识到我所剩的配料比面团多得多,所以我做了任何理智的人都会做的事:我把它们堆在上面,堆得很高。最后我点了一个派,里面有水牛奶酪、拿铁、圣女果、意大利辣香肠、意大利腊肠、香肠、腊肠、凤尾鱼、圣女果、生洋葱、橄榄、罗勒叶、牛至和羊乳干酪。

你知道吗?非常美味,这只能说明大多数时候,我在胡说八道.平衡的,顶部稀疏的派可以很好,大多数时候是我的选择风格,但偶尔放松一下也可以。

你们怎么看?什么时候浇头太多才算过分?你是一个什么时候!你是一个喜欢尖叫的人,还是一个喜欢快乐的派食者?