6种方法培养你对辛辣食物的耐受性

幸运的是，我有一个喜欢吃辣的妈妈。我记得，从很小的时候起，我就大口地喝牛奶，以便能够对付她的五级辣椒。为智利胡椒粉杂志提高了我对香料的耐受力，因为我不得不参加专门的辣酱、莎莎酱和其他辛辣产品的品尝测试。但对于那些刚接触辛辣食物世界或只想更上一层楼的人来说，这里有一些六种方法。

1.从小事做起

首先，在你的通心粉和奶酪上淋上额外的黑胡椒，或者在汤里撒上碎红辣椒片。纽约市综合健康医生Seema Vora向她的客户推荐辛辣饮食，因为有各种各样的健康原因(刺激代谢率，降低血压等)，并建议从使用番茄酱和几滴塔巴斯科辣酱开始。

2.品尝味道

现代的香料作家莫妮卡·拜德说，要专注于让你想继续吃下去的味道和香味。记住要保持克制。“大多数人在给食物调味时犯的第一个错误是使用太多的香料。少量使用的新鲜香料会增加味道，”她说。此外，每次只添加一种香料，看看你是否喜欢它的味道，然后再用几种香料和口味混在一起。

3.增加香料…慢慢地

“先从较温和的墨西哥辣椒和古巴辣椒开始，然后再转向墨西哥辣椒和塞拉诺辣椒。”

当你的味蕾习惯了这些小剂量的香料，就把它提升一个档次。试着在你的饮食中加入有籽的切碎的辣椒。先从较温和的墨西哥辣椒和古巴辣椒开始，然后再转向墨西哥辣椒和塞拉诺辣椒。我的一个朋友对辣的耐受力有了提高，他建议我:“吃辣需要循序渐进，但有时也不要害怕吃得太辣。你不需要每顿饭都淋上辣酱，但如果你想扩大你的忍耐力，那么你需要偶尔吃一顿让你嘴巴发烧的饭。这就像锻炼肌肉一样，没有付出就没有收获。”

4.把它放在一边

玛丽·奥克斯，首席厨师博斯克村在墨西哥，厨师经常为一群人做饭，需要在辣粉和不辣粉之间找到平衡。她发现一个成功的方法是在旁边放辣酱汁或沙拉，这样每个人都可以添加自己喜欢的东西。如果你想增加你的忍耐力，而你家里的其他人可能对这样做不感兴趣，这个想法尤其有用。

5.手头有冷却剂吗

在你的餐中加入一点牛奶，或者在莎莎酱中加入一勺酸奶油。乳制品对缓解辛辣疼痛大有帮助。“一个很好的建议是，吃辛辣的食物时搭配一些对身体有天然冷却作用的东西。例如，泰国菜往往很辣，但他们用了很多椰子汁，椰子汁是冷却的，”Seema说。“你也会发现印度菜和墨西哥菜通常会加入香菜或酸橙，这两种食物都有降温作用并有助于缓解辛辣食物的强烈影响。”