把你的派盘放在一边，做这个黑莓百里香炒蛋

我很想说，有一天我将拥有一座带巨大后花园的房子。那里会有果树、浆果丛和成排的生菜，它们如此珍贵，就连爱丽丝·沃特斯也会留下深刻的印象。但事实是，我很喜欢住在城市里，这意味着我能得到的只有一小盆草药。没关系——把一英寸长的迷迭香芽培育成结实的半英尺长穗，或者看着罗勒叶在夏天的炎热中疯长，仍然是一种满足感。

此外，我非常痴迷于在烘焙食品和甜点中添加香草。最受欢迎的搭配包括柠檬和迷迭香，覆盆子和薄荷，草莓和罗勒，黑莓和百里香。正是这最后一种组合给了我灵感，让我做出了这个简单的夏日煎蛋。

Galette可以指各种扁平的、圆形的糕点和蛋糕(尤其是在法国)，但在美国，这个词通常指的是不用馅饼盘制作的自由形状的馅饼。我喜欢它们的简单制作，但真正让我着迷的是它的外观，它凹凸不平的边缘和不对称的褶皱比最漂亮、最完美的糕点更能吸引我的胃。

对于这个版本，我交换了传统的脑袋sucree做我喜欢的奶油奶酪馅饼它很受欢迎，因为它可以在食品加工机里制作，很容易擀开和成型，甚至直接从冰箱里拿出来。最重要的是，它烤起来很嫩，而且有点刺鼻。

制作这款煎蛋饼的步骤非常简单——首先，制作百里香面团，在食品加工机中搅拌大约3分钟。然后让面团在冰箱里冷却，这是很重要的一步，因为当面团静止时，面筋有时间放松，这意味着它在烤箱里不会收缩。在面团冷却的时候，将黑莓与糖、柠檬汁和增稠剂混合在一起(在这种情况下，我用的是Minute tapioca，但玉米淀粉也可以。)这也需要几分钟的时间，这样浆果可以开始吸收糖，木薯粉可以吸收果汁。

面团休息好后，擀成一个12英寸的圆。制作蛋挞的关键是把浆果堆在圆的中间，在圆周上留下2英寸的边界。这个边缘被轻轻地提起，折叠，并在浆果上打褶，形成一个(迷人的弯曲)外壳。

最后的炒菜很简单，但味道复杂。柔软的百里香外皮被一层香甜、粘稠、多汁的黑莓所取代。我喜欢热着吃，再淋上一勺香草冰淇淋，这样就能把它淋在上面了。