如何制作简单的奶油鸡肉辣酱汤

有些特定的日期似乎具有某种宇宙意义。对布朗医生来说，这个日期可能是1955年11月12日．对我来说，可能是2012年11月22日。那不仅仅是我发现的那天这是我吃过的最好吃的烤鸡就在那天，我给自己买了一把马丁迷你吉他，这把吉他已经成为我旅行中永远的伴侣。而且那天我第一次尝试鸡肉卷饼汤。

后者是我们从乐狗(Le Dog)那里买的，这是一家位于安娜堡市中心的鲜红色小屋，供应热狗和自制汤。当时，菜单每天都在变化，摊位每年提供400多种不同的汤。所以，我碰巧在这个特别的日子品尝了这种特别的汤，这真的是一个幸运的问题，我再次从Le Dog吃到它的可能性接近于零。*小屋已经从室外搬到了主街的一个室内地点，尽管我相信它仍然提供相同种类的汤。

虽然菜单上的奶油鸡肉玉米饼汤也很相似，而且很棒!

这是一见钟情。汤汁醇厚绵密，粘稠如舌苔，介于汤和炖之间。它有融化的奶酪和辣椒的辣味和烤面包的味道，同时还能保持鲜亮和新鲜。每一口都是甜玉米和黑豆(毫无疑问，是罐装的，但味道丝毫不差)，还有嫩鸡肉丝。这就像在喝美味的不正宗的液态玉米卷饼，在密歇根寒冷的细雨中，我想不出还有什么比这更想要的了。

我已经三年没喝过这种汤了，事实上，直到今年冬天，圣马特奥令人震惊的天气真相暴露了自己，我才真正想过这个问题冷在这里。太阳出来的时候，我穿着t恤和人字拖在后院走来走去，但一旦天黑，草地上就开始结霜了。这种温度的变化需要一份温暖浓郁的汤。

如果你在网上搜索“鸡肉卷饼汤”，绝大多数结果都是“打开五个罐头，把它们搅拌在一起”类型的食谱。这没什么错，**但这不是我在家做饭的典型方式。我的目标是做一个味道更复杂、更浓郁的鸡肉辣酱汤，第一步是用整个干辣椒来代替罐装辣酱。

事实上，前几周我做的第一个版本的汤是用剩的烟熏火鸡还有一罐Herdez红瓜希略辣椒酱．它不仅可以吃。

如果你能做一件事来立即改进任何需要辣椒粉的食谱，那就是用辣椒粉代替它自制辣椒purée由整个干辣椒制成．这里，我先用小火炖guajillo把辣椒和鸡胸肉一起放在鸡汤里，直到辣椒变软，鸡肉熟透。使用带骨带皮的鸡肉有助于增加鸡肉的风味，让鸡肉口感更好。

接下来，我purée搅拌机里的辣椒和一点高汤和一块奶油奶酪。我尝试了不同类型的奶酪，让汤的口感和味道最好，发现奶油奶酪和胡椒杰克奶酪丝的混合物效果最好。

接下来，在一个锅里倒入:sauté洋葱和大蒜，直到变软，然后加入一些新鲜的玉米粒(做这样的速溶汤，玉米粒的口感比罐装的要好得多)，一些沥干的罐装黑豆，切碎的西红柿，还有切碎的哈奇辣椒。(我全年都会保存一批冷冻辣椒，不过好品牌的罐装哈奇辣椒可以用来做汤。)

最后，我搅拌加入辣椒的肉汤和辣椒奶油奶酪purée回到锅里，把鸡肉切成丝，搅拌进去，加一点酸橙汁和醋，让它炖到味道融合在一起。

我怀疑我是否有机会重现第一次在密歇根喝汤的经历(至少，没有一辆改装的德罗宁汽车和一个通量电容器的帮助是不行的)，但是，说实话，一个充满汤的未来远比充满汤的过去更令人兴奋。