将芝士蛋糕和蓝莓派组合成一个无麸质甜点

正如阿基和亚历克斯在他们的新书中所说，关于芝士蛋糕最难处理的事情之一就是它的外壳。大多数情况下，它是商店里买的全麦饼干皮，黄油过多，太甜了。为了解决这个问题，他们决定把整个东西颠倒过来:他们没有在芝士蛋糕下面放一层稠密的甜皮，而是在上面放一层精致的薰衣草香味的脆皮。

“有一天，”他们写道，“阿基灵光一现，决定用(传统的)馅饼来烤奶油芝士蛋糕，就这样，我们有了一个新宠:芝士蛋糕派。”奶酪蛋糕派的两种外皮都不太甜也不太油腻，真是个天才之举。这个版本更进一步，在芝士蛋糕下面加了一层甜而浓郁的蓝莓。

它是用新鲜的蓝莓、糖和一小撮盐煮熟，然后浇上木薯粉和玉米淀粉浆。你把蓝莓层倒在派皮的底部，上面放一层用酸奶油、奶油奶酪和鸡蛋做成的经典芝士蛋糕，然后烤15分钟，直到蛋糕层开始凝固。

最后，把面饼铺在上面，再烤40分钟。和任何美味的芝士蛋糕一样，这款蛋糕最好冷藏，这样层次就会呈现出轻盈的奶油质感。