无麸质土豆团子食谱

1. 调整烤箱架至中心位置，预热烤箱至400°F(205°C)。用刀在土豆上刺几下，然后放在烤盘上。烤至变软，大约1小时。将土豆从烤箱中取出并冷却。

2. 把白米粉和甜米粉搅匀。用面粉混合物，在柜台上撒上面粉。削土豆皮，把土豆碾米机放在柜台上。把鸡蛋和一茶匙盐搅匀。倒上土豆。用刮刀或叉子将鸡蛋混合物拌入土豆中，直到土豆开始粘在一起。混合物会很粘。

3. 将一杯面粉混合物加入土豆混合物中。首先用刮刀或叉子把面粉揉成土豆混合物。面团一开始形成，就开始用手揉面团，直到所有的面粉都混合在一起。面团应该很硬，不粘。如果是，加入剩余的面粉混合物，一次大约1/4杯。(你可以先煮一小壶水，然后煮一小块来测试面团。汤圆团应该能粘在一起。)

4. 把面团分成四份。然后，当你处理它的时候，把每个四分之一切成两半。用湿纸巾盖住剩下的面团。把每个面团擀成圆木状。切成一口大小的块。在每个团子上压一个小凹痕，或者把团子卷在叉子或团子板上。

5. 将成型的意大利团子转移到浅白色的米粉烤盘上。成形的意大利团子可以冷冻(参见下面的制作和储存)，也可以马上煮熟。

6. 做饭:煮一大锅盐水。将一半新鲜或冷冻的团子放入沸水中煮，直到它们浮起来，大约4分钟。(尝一个汤圆，确保它煮透了)。用撇油器将汤圆从水中捞出，然后放入一碗或一锅酱汁中。用剩下的汤圆重复。如果汤圆必须保持超过一分钟，淋上油，搅拌以防止粘住。

特种设备

马铃薯马铃薯捣碎机

提前制作和储存

要冷冻土豆团子，把烤盘上的生土豆团子直接放在冰箱里。汤圆冻好后，转移到塑料冷冻袋中。汤圆可以冷冻长达两个月。按照下面的指示烹饪。

可以一次准备几批汤圆并冷冻。然而，将配方翻倍会使面团难以处理。所以最好是单独做两批或多批面团，而不是把食谱翻倍。

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