南瓜黄油配方

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御手洗久美子
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御手洗久美子(Kumiko Mitarai)为Serious Eats撰写了“本周技巧”专栏。华体会app入口在这篇文章中，她展示了一些看似简单但却很少有人解释的烹饪技巧。
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2018年8月30日更新

南瓜黄油吐司总是很美味，但还有很多其他的方法来填补你的秋天的日子。早餐可以把它搅拌到原味酸奶里，或者烤到格兰诺拉麦片里。或者，将其混合到奶昔中，甚至可以将其加入你最喜欢的咖啡蛋糕配方中。

这种南瓜黄油的香料相对较少;我喜欢南瓜的味道和苹果汁的味道。如果你想让它更辣，增加香料的量，或者在煮南瓜块的时候，在苹果汁中加入整根肉桂棒、丁香和新鲜的生姜片(一定要在把南瓜弄成泥之前把它们拿掉)。

配方的事实

活动:45分钟
总:75分钟
使:2又3/4杯

评价与评论

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  • 1个中等大小的糖南瓜(约2.5磅)，洗净
  • 一杯半苹果酒
  • 1/3杯枫糖浆
  • 1/3杯淡红糖，轻轻包装
  • 一茶匙半肉桂粉
  • 1茶匙姜粉
  • 1/4茶匙新鲜碎肉豆蔻
  • 捏碎丁香

方向

  1. 南瓜洗净，用蔬菜削皮机去皮。把南瓜切成两半，用勺子或捣瓜机把瓜子和粘稠的果肉挖出来。

  2. 把南瓜切成1到1½英寸的方块。将冰块放在荷兰烤箱或大平底锅中，放在单层。倒入苹果酒;它应该足以覆盖南瓜块的一半。如果没有，就加水。

  3. 将混合物用中高火慢炖，然后把火调到中低，盖上锅盖。煮，搅拌一到两次，直到完全变软，大约30分钟。用手动搅拌器将混合物打成糊状，或在立式搅拌器中分两批混合，然后返回锅中。

  4. 加入枫糖浆、红糖和香料，用中低火慢炖，不盖盖子。煮，搅拌，偶尔刮一下锅底，直到锅底变得粘稠，泡沫慢慢破裂，大约需要40分钟。

  5. 让南瓜黄油冷却到室温。储存在一个密封的容器在冰箱里。

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