新鲜香草黄油烤萝卜配方

有一段时间，很多年前，当我看着农贸市场上成堆的萝卜串，欣赏它们鲜艳的红色和粉红色，然后想，“到底有人在做什么那许多萝卜?”

那时候，对我来说，萝卜是一种可以生吃的美味根茎类蔬菜，它的脆口和微辣的味道最好是切成薄片放在沙拉里吃，或者蘸着黄油和盐吃。问题是，在我吃饱之前，这些用途可能会让我吃完两三个萝卜。

到目前为止，我想你已经明白这是怎么回事了:我犯的错误是遵循了人们对萝卜的普遍看法，认为萝卜是一种只生的蔬菜。事实是，即使不是做得更好，它们也一样好吃。烹饪萝卜的好处之一是它可以减轻它们的辛辣味，使它们更容易批量食用。现在，我可以一口气吃完一大堆，还想再吃。

我最喜欢的做法是把它们放在烤箱里烤，这对大多数萝卜品种都适用，比如经典的红樱桃和粉白相间的法式早餐。萝卜串通常有各种大小，从小的到大的，所以第一步是把较大的萝卜切成两半或四分之一，这样所有的萝卜大小大致相似(尽管有一点变化不会伤害它们)。

然后把它们扔进油里，放在烤盘上，在烤箱里煮，直到它们从紧实、酥脆变成柔软、充满汁水——这通常需要大约半小时到40分钟。一旦完全煮熟，它们的攻击性就会消失，留下一种温和的、类似萝卜的味道(这是有道理的，因为它们是密切相关的)。

一旦它们从烤箱里出来，你可以选择任何你喜欢的方式来装饰它们。在这里，我把事情做得很简单，把它们放在煎锅里，加一点融化的黄油和切碎的新鲜香草，比如欧芹和龙蒿。它们是很好的配菜，尤其是配鸡肉或猪肉这样的烤肉。

所以，下次当你在市场上看到大量的萝卜时，大胆地抓几捆，不用担心你会把它们用光。他们很快就走了。