牛膝草和玫瑰海绵蛋糕食谱 - 华体会体育推荐

就像薰衣草在美国，牛膝草真的很适合搭配甜点。干叶子可以浸泡在任何水基液体中，释放出它们的全部味道。我想利用海绵蛋糕的高含水量来承载牛膝草的细腻风味。

海绵蛋糕最讲究的就是美味。它们的发酵和风味主要来自鸡蛋，所以它们只是在祈求某种风味的注入。与玫瑰酱搭配，牛膝草是一个完美的候选人。你可以用一点点来提味，也可以完全加进去。这款蛋糕还提供了足够的灵活性来装饰它:你可以把两边修剪成整齐的方形切片(把装饰留给小蛋糕)，或者让它看起来更像面包。如果你切蛋糕的技术超过了我(这对你来说应该不难)，可以多切几层，这样果酱和奶油的分布会更好。如果你不喜欢做蛋糕，那么这个量的面糊正好可以装进两个9英寸的圆蛋糕盘。

香料狩猎:牛膝草

活动:90分钟

总:10小时30分钟

服务:6到8份

费率和评论

6汤匙开水
1到2汤匙干牛膝草叶子(用第一个来做一点点牛膝草，第二个来做更突出的味道)
6个鸡蛋，分开，室温
1杯半糖
1杯半面粉
1.5茶匙泡打粉
1茶匙食盐
1/3杯玫瑰酱
一杯冷奶油

调整烤箱架到中心位置，预热烤箱至325华氏度。把沸水倒在牛膝草叶子上，放在一个小碗里浸泡三分钟。通过细网过滤器滤入1杯液体，量为冷水，总共回到6汤匙(1/4杯加2汤匙)。放在一边冷却。
蛋黄和糖在搅拌器中或用手在中等大小的碗中搅拌至淡黄色，混合物从搅拌器中呈带状。加入冷却的牛膝草水，搅拌均匀。加入面粉、泡打粉和盐。搅拌至完全混合，不要过度混合。
在干净的碗中放入新的打蛋器(如果使用搅拌器，请仔细清洗搅拌器和打蛋器附件)，将蛋白打至形成硬峰。白色应该是干的，但仍有光泽。
将大约四分之一打好的蛋白搅拌到蛋黄混合物中，使其变淡，然后将剩下的蛋白分三到四次加入，用橡皮刮刀轻轻折叠。在烤盘底部铺上羊皮纸，倒入面糊。它应该刚好到嘴唇的下面(多余的面糊可以在另一个小模子里烘烤)。烤30分钟左右，直到用手指按压顶部时感觉坚硬有弹性。
用刀沿着锅的边缘滑动，把蛋糕移到冷却架上。冷却10分钟，然后切成三份。让切片完全冷却，然后在一层上均匀地涂上玫瑰酱。添加中间层。将浓奶油搅拌至形成硬峰，然后涂在中间一层，用顶部覆盖。如果需要，修剪两边形成整齐的矩形。立即食用或冷藏一夜，盖上保鲜膜以增强牛膝草的风味。