泡菜:腌红葡萄

在那些晚上，当我发现自己一个人吃饭时，我最喜欢做的是一个人的奶酪。我拿起一小块奶酪迪布鲁诺兄弟用果酱、酸辣酱、橘子酱和泡菜做一盘蜜饯和调味品，它们在我的冰箱里大量存在。

作为一个从小就相信晚餐必须包括蛋白质和绿色蔬菜的人，吃一顿放在饼干上的小珍馐会让人感到完全的叛逆。

当我知道一个人的夜晚即将到来时，我就会检查我的腌葡萄库存。虽然很多泡菜和果酱都可以和奶酪搭配，我最喜欢的搭配是陈年切达干酪和腌葡萄。

就像我腌制过的其他水果一样李子或金橘这些腌葡萄是甜的腌菜。糖平衡了醋的涩味，给你留下一阵酸甜的味道。

我也会把它们撒在沙拉上，或者直接从罐子里拿出来吃。如果你还没试过泡葡萄，我强烈建议你试试。

在你开始之前

寻找坚硬的葡萄茎端还没有开始起皱。

不要跳过这一步，你要修剪掉葡萄茎末端的薄瓣。如果你不这样准备葡萄，酸洗液就不能很好地进入葡萄中。

在你吃这些腌葡萄之前，让它们休息至少一天，两天更好。和奶酪一起吃，和糖一起吃，就吃吧!