泡菜:泡糖南瓜

到了十月，全世界都为南瓜而疯狂。有了南瓜拿铁、南瓜松饼、南瓜甜甜圈、南瓜派和值得信赖的南瓜灯，如果人们开始感到有点筋疲力尽，没有人会受到指责。

在你的南瓜达到饱和点之前，你必须获胜并制作这些南瓜泡菜。就像这本书里的许多食谱一样华体会体育手机端APP陷入困境专栏，你不会在大多数杂货店的货架上找到这些。它们甜、软、浓、香。如果你是一个喜欢南瓜咖喱的人，这些绝对是你的拿手好戏。

我喜欢使用小的糖南瓜，这种南瓜是为了增加甜味而种植的口味而不是体积，但任何小南瓜或橙色的冬瓜都可以吃，而不是雕刻。不要尝试用万圣节的残羹剩饭做这些。那些南瓜没什么味道，你最终会失望的。

现在，你可能会想，“玛丽莎，我听说罐装南瓜是不安全的。你怎么可能发布这样的食谱呢?”好吧，罐装南瓜(或任何冬瓜)是不安全的，这是部分正确的。罐装南瓜泥或南瓜黄油是不安全的，因为这些产品的酸含量很低(安全罐装所必需的)，而且密度很大(罐装的热量不能有效地到达罐子的中心)。

然而，当你可以腌制南瓜时，它是悬浮在醋盐水中(酸!)，南瓜是大块的(不用担心密度!)安全如馅饼(或泡菜!)

这些泡菜是感恩节奶酪盘或甜点中非常有趣的添加物。用叉子把它们捣碎，抹在火鸡三明治里也很好吃。

在你开始之前

清洗你的南瓜。一定要把南瓜的种子和南瓜线从南瓜洞里刮出来，就像你准备雕刻南瓜一样。

削南瓜皮。用蔬菜削皮器很容易做到这一点。小心你的手指，剥那些曲线有点棘手。

把南瓜切成块。确保你的切片不超过1/2英寸厚，这样盐水就能完全渗透进去。这将使这些泡菜既美味又安全。

让他们治愈吧。我贴在这里的大多数泡菜都可以在一两天内吃完。这些至少需要两周(三周更好)才能达到最佳状态。

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