纽约:Keens牛排汉堡提供大量果汁

房产公司牛排餐厅

纽约西36街72号，NY 10018;地图);212-947-3636;keens.com
烹饪方法:烤过的
短的顺序:多汁多脂，但调味不足
要配薯条吗?它们可能很棒，但在这次访问中，它们的供应有点油腻和不新鲜
价格:汉堡和薯条，16.5美元
注意:汉堡只在工作日的午餐和晚餐期间在酒吧供应。

尽管晚上干熟牛排的价格在50美元以上(另外还要加上点单的配菜)，牛排馆还是可以提供城里最好的午餐。我们之前已经评论过一些房产公司牛排餐厅午餐牛排的选择，以及令人敬畏的颓废上等排骨杂烩我很高兴地告诉你，如果你喜欢砖一样厚的牛排餐厅风格的烤汉堡，那么他们的汉堡绝对值得你冒着黑暗、橡木覆盖、西装林立的酒吧去买。(一定要在那里订个座位，否则你就只能吃贵得多的餐厅菜单了。)

像任何一家好的牛排店一样，汉堡的开始用的肉是从干熟的上等牛排切下来的碎肉。酒保没能告诉我更多关于酒的具体成分，但我只想说，这是非常多汁的东西-以至于烤得很好的底面包(柔软，微甜，非常适合这种风格的汉堡)可能在用餐的四分之三的时候就被拧出来了。也许正确的策略是两个人一起去，把汉堡分成两半，在底部的面包完全分解之前把它吃掉。如果你需要的话，你可以再点一份(你可能不会——这种蛋白质和脂肪炸弹是填充)。

如果要加奶酪的话，你可以期待在火蜥蜴下面铺上一层切达干酪、瑞士干酪或蓝干酪，不仅覆盖了面包，还覆盖了盘子的大部分。咬一口7到8盎司的肉饼，让我想起了把牙齿咬进肋眼牛排的外层，具有丰富的脂肪和柔软的结构，并有温和但结实的气味，从干燥的老切。我唯一的抱怨是烤焦的面包皮本可以用更多的盐。

多汁的番茄毫无疑问是无味的(为什么人们坚持在番茄季节到来前几个月就开始吃番茄?)红洋葱和生菜有一点脆，但对于多汁的牛肉来说，这些都是不必要的。

尽管听说过很多关于薯条从可靠的消息来源得知，这一次他们令人失望，油腻，再加热的质量。我应该把它们换成沙拉的(在这顿高度饱和的饭之后，它会是一种受欢迎的清洁剂)。