8小时12个汉堡，汉堡狂欢

别误会我。我喜欢住在波士顿，这个城市有很多东西可以提供，但在这些东西中，有一些关键的东西是缺失的(尤其是对一个前纽约人来说):熟食店、像样的百吉饼、披萨(我甚至满足于勉强可以吃的披萨)、美味的热狗和很棒的烤汉堡。现在有很多当地人会不同意我的观点，并指出许多餐馆提供可以接受但不起眼的碎肉三明治。我还没有找到一个我不太介意的。

r.f.奥沙利文太大了，不能用手吃。(为什么波士顿的汉堡店不明白“越大不一定越好”这个概念?)一旦你穿过大气层巴特利汉堡小屋肉饼虽然多汁又油腻，但调味不足，粉嫩，坦率地说，味道平淡。尽管(因为)UBurger他们虚假地宣称他们的汉堡是用新鲜碎牛肉做成的(不要相信——他们像大多数其他地方一样购买预先磨碎的牛腩，并将其与少量的室内磨碎的东西混合在一起)，他们煮出来的东西有一种橡胶般的感觉，只有过度压缩、过度劳累的帕蒂才会有这种感觉。

是的，我嫉妒碎牛肉。纽约人一直受到汉堡复兴的祝福，每隔几个星期，当我对汉堡的轻微疼痛变成无法控制的三明治牛切肉的欲望时，我就会被感动到200英里外的城市去。(当然，当我告诉我的纽约未婚妻我下来只是为了看她时，她相信了我。)

就像一个酒鬼在戒酒前一晚喝得酩酊大醉一样，我决定试着通过一整天疯狂地吃汉堡来治愈我对汉堡的贪欲。汉堡狂欢，如果你愿意的话;8小时12个汉堡。

以良好的新闻实践的名义，并作为一种证明我的饕餮是研究的方式，我在每个地点都做了仔细的记录，并将汉堡分为以下十个类别:

多汁性:请拿着餐巾纸;10 =裤子上永久的牛肉污渍。

脂肪含量:1 =家庭事务的贾利尔·怀特;10 =家庭事务的雷金纳德·维尔约翰逊。

磨粗:1 =仍然存在可识别的肌群;10 =如果杰克·尼科尔森在《闪灵》中追上丹尼，他会是什么样子?

尺寸，盎司:当该组织无法提供信息时，只能进行最佳猜测。这是预熟的重量。

包的完整性:一个完美的圆面包应该有足够的凝聚力，它可以被汁水浸透，几乎可以粘合在一起。再紧一点，就会分散肉的注意力。而且更软，你还可以用刀叉。

烤的或煎的:我一直更喜欢烤汉堡(下文将提到的少数例外)，但我尽量不让这种偏见影响我的评价。

温度正常吗?：我的半熟汉堡送到我的桌子上时，从头到尾都是完美的玫瑰色吗?

牛肉的味道:1 =可以在培养皿中生长的“肉”;就像舔牛最好吃的地方(如果你不知道这个地方在哪里，我不会告诉你的)。

汉堡与面包的比例:理想情况下，肉饼应该稍微挂在圆面包的边缘。没有什么比你在吃一个不成比例的汉堡的开始和结束时吃到的全是面包更糟糕的了

调味料:如果没有适量的盐和胡椒，世界上最好的牛肉尝起来也会像纸板一样。它可能是湿的、多汁的、结实的纸板，但它仍然是纸板。

在有人评论我为什么选这十个地方之前，我选它们是因为其中一些是旧的最爱,一些人我想去的地方有些人只是碰巧很近在地图上(你试着吃着七个汉堡走几个街区)。

路易斯的午餐

在我们到达城市之前，我们就从波士顿开始了我们的旅程。在温蒂汉堡店(Wendy 's)快速吃了一个汉堡，为我们的判断设定了一个基准(12个汉堡的套餐中没有这个汉堡)，我们在纽黑文停了下来。关于汉堡的诞生地，或者没有面包的汉堡是否还能被认为是汉堡，我不打算偏袒任何一方。我所能说的是，路易斯的午餐真是太好吃了——因为这个地方的木头几十年来一直受到虐待，所以更是如此。

• 多汁性:4.轻盈、通风、片状。这里没有口水，但我没有错过。
• 脂肪含量:3.我对他们使用超瘦牛肉持怀疑态度，但在这种情况下，我没有错过脂肪。肉饼的松动弥补了这一点。
• 磨粗:4.大块的牛肉，但没有软骨。
• 大小:5 - 6盎司。
• 包的完整性:尽管它看起来像神奇的面包，但烤面包却能很好地承受这个巨大的汉堡。
• 烤的或煎的:N/A在所有参观过的餐馆中，路易斯的午餐店是独一无二的，它使用了自1895年开业以来一直使用的垂直铸铁蝾螈。
• 温度正常吗?：没有选择。垂直烤架的强度不太大，导致汉堡的外面有一大块灰色的、煮得过熟的肉，尽管中间是完全三分熟的。
• 牛肉的味道:9.巨大的。
• 汉堡与面包的比例:4.没有面包可言，但烤面包的角落使它不可能完美地融入汉堡。
• 调味料:下。

总体:5-绝对值得一游，如果只看历史价值的话。确保你带了盐瓶，但是把番茄酱留在家里(他们不会允许的)。我知道纯粹主义者不喜欢用Velveeta奶酪酱来代替切片(垂直烤架不允许这样做)，但它为这个非常厚实的汉堡增加了急需的水分和盐。康涅狄格州纽黑文皇冠街263号，邮编06511 (地图);203-562-5507

汉堡、奶昔和薯条

作为康涅狄格汉堡界的新人，店主是一个非常友好的年轻人，缺乏自信。别担心，我们喜欢你的咸焦糖奶昔，所以别再问了!撇开自卑感不谈，他拿出了一个非常体面的汉堡。推荐自制汉堡酱(店主形容为chipotl鞑靼酱)——牛肉本身相对清淡。

• 多汁性:8.
• 脂肪含量:6.
• 磨粗:8.
• 大小:5盎司。
• 包的完整性:受路易的启发，BS&F把他们的汉堡放在吐司上。
• 烤的或煎的:烤盘。
• 温度正常吗?：是的。烧焦的外表，完美的粉色内部。
• 牛肉的味道:3.多放点配料，因为你不会尝到太多牛肉的味道。
• 汉堡与面包的比例:同样的面包，同样的面包角问题。
• 调味料:9.当然，老板无意中听到我们抱怨路易斯的馅饼缺乏调味，并确保我们的馅饼咸得很好。

总体:6。如果你开车经过康涅狄格州的格林尼治，这里值得你短暂停留。邮编:06830 (地图);203-531-7433

Schnack

我们的第一个障碍是:关门了。

据隔壁的韩国杂货商说，已经好几个月了。看来扎克Schnäck起身就走了黑板上的每日特色菜都没擦。

杜蒙特汉堡

我们在这个城市的第一站。我妹妹就住在布鲁克林贝德福德大道的一家双店餐厅附近。我在杜蒙特外卖店吃了汉堡。沉重的木头，铸铁，很多潮人，真的很喜欢这种风格。抱怨:厨师在牛肉里放了一些“秘密”的配料，让它有一种奇怪的、甜的、伍斯特郡的味道。华体会应用下载汉堡的一个主要规则是:肉饼应该是牛肉，而且只能是牛肉。你可以在外面放盐和胡椒粉，但你不敢在里面混合任何东西。你得到的是肉饼三明治，而不是汉堡包。值班经理也拒绝让我在里面拍照，因为厨师“对他的食物非常挑剔，除非他亲自上菜，否则他不希望被拍照。”嗯。

• 多汁性:9.但这不是汉堡汁，而是特殊酱汁。
• 脂肪含量:7.
• 磨粗:7.
• 大小:两种尺寸，9盎司大的，和5盎司大的，虽然不是很大，但是很大。
• 包的完整性:较小的汉堡配有“ciabattina”面包，这是一种可爱、时髦、但最终具有欺骗性的说法，“当你试图从前面吃汉堡时，有嚼劲的硬面包会把你的汉堡从后面压扁。”
• 烤的或煎的:烤。
• 温度正常吗?：这里没有抱怨。
• 牛肉的味道:它在哪里?牛肉的味道被注入肉饼里的东西淹没了。
• 汉堡与面包的比例:一开始很完美。当你的汉堡从后面慢慢被压扁时(见上面的“面包完整性”)，比例逐渐被推到不正常的状态。
• 调味料:9.厨师(或任何代替他的人)知道如何给肉加盐。

总体:3。多汁，美味，以自己的方式填充，但奇怪的味道不是我想要的汉堡。给厨师的建议是:开一家肉饼店。纽约布鲁克林贝德福德大道314号邮编:11211地图);718-384-6128

j·g·瓜伦

在布鲁克林绕行之后，我们前往曼哈顿。

J.G.梅隆的厨房与座位的比例是我见过的最小的，但厨房里的朋友们仍然能在我们坐下的几分钟内把汉堡端上餐桌。看到油油的煎锅后，我很期待这个。

• 多汁性:3.
• 脂肪含量:8.不确定这是我们的肉饼造成的，还是它只是从从未清洗过的平底锅上收集了多余的脂肪。
• 磨粗:3.你几乎可以从肉饼上挑出整块牛排，尽管是非常嫩的牛排。
• 大小:7.
• 包的完整性:中途倒下了
• 烤的或煎的:烤盘。
• 温度正常吗?：差不多——有点过头了。他们显然早在点汉堡之前就开始做汉堡了，这怎么可能是对的呢?
• 牛肉的味道:6.
• 汉堡与面包的比例:几乎理想。
• 调味料:主要的失败。没有盐和胡椒。把它添加到餐桌上是不一样的。

总体:6。完全融化的奶酪，一个很棒的调酒师，我们吃过的所有汉堡中包装最宽松的，一个漂亮的烧焦的面包皮，模糊地弥补了缺乏调味和面包的问题。纽约第三大道1291号邮编10021 (地图);212-744-0585

麦克索利老麦酒屋

我想起了《办公空间》里的场景。你可以在任何地方买到汉堡。你来麦克索利是为了这里的氛围和态度。不出所料，迎接我们的服务员一点也不聪明，我们的汉堡是由一位看起来很亲切的女士做的，她看起来好像喝了太多的麦索利黑咖啡。

但是，在一个地板上有锯屑、厕所有玻璃窗的地方吃汉堡，有些东西是特许经营连锁店所忽略的……

• 多汁性:3.
• 脂肪含量:5.
• 磨粗:6.看起来像是标准的超市碎肉。
• 大小:5 - 6盎司。
• 包的完整性:小圆面包撑得住，只是因为它和酒吧一样古老。(也就是150年)。
• 烤的或煎的:Neither-broiled。
• 温度正常吗?：这里没有选择。这个汉堡是五分熟的。
• 牛肉的味道:7.
• 汉堡与面包的比例:发髻太宽了1/4英寸。
• 调味料:有点轻。

总体:4。在你喝了几轮麦酒之后还不错，但我会坚持吃饼干、生洋葱和超级热的芥末，直到你喝醉为止。纽约东七街15号邮编:ny10003 (地图);212-473-9148

格雷的木瓜

• 多汁性:10.
• 脂肪含量:10.
• 磨粗:10.
• 大小:大约3盎司。
• 包的完整性:8.
• 烤的或煎的:烤盘
• 温度正常吗?：完全是粉色。
• 牛肉的味道:这是牛肉吗?我从来没有调查过，也不打算调查。
• 汉堡与面包的比例:完美的。它们从圆面包的边缘稍稍伸出来，给你完美的第一口嚼劲。
• 调味料:完美的。

总体:10。亚当，我送你一罐酸菜如果你不小心把这事说出去的话。［健二:会有人跟你联系，告诉你运输信息的。连接。)

B.L.T.汉堡

自从在丹尼尔·布卢德(Daniel Bouloud)的现代小酒馆(Bistro Moderne)吃过DB汉堡后，我就一直怀疑，有没有什么讲究的厨师会在汉堡上加入自己的风格。丹尼尔，你完全错了，你那厚厚的肉球中间夹着非常美味的炸猪排简直看不出是汉堡。但是你的薯条很好吃。希望劳伦特·图朗德尔能做得更好。

但说到这里，我喜欢墙上的牛的结构图和长角的头像。

初点的一份辣椒芝士薯条令人失望(薯条尝起来湿乎乎的，冻住了，在辣椒的作用下塌了)，但我不是来品尝薯条的。接下来是牛肉。

• 多汁性:8.
• 脂肪含量:8.
• 磨粗:7.
• 大小:5.
• 包的完整性:最后就开始散架了。
• 烤的或煎的:烤盘。
• 温度正常吗?：有点过了，但我不介意——汉堡仍然非常多汁。
• 牛肉的味道:9.
• 汉堡与面包的比例:完美的。一点牛肉都没有。
• 调味料:完美的。要说法国厨师懂得一件事，那就是适当调味的重要性。

总体:8。向托兰德尔先生脱帽致敬。接近完美。肉质厚实，多汁，大小恰到好处，特别的酱料。有两个抱怨:白面包有点太棉了，PBR罐头有点太贵了。纽约第六大道470号邮编:NY 10011 (地图);212-243-8226

斑点猪

以猪为主题的dsamcor让我想知道他们将如何对待牛肉。

这里的菜单上有很多价格过高的动物部位，我本来很想尝尝的，但我有任务在身，我的胃已经容不下更多的支线了……

• 多汁性:9.非凡。
• 脂肪含量:8.
• *研磨粗糙度:8。
• 大小:8盎司。
• 包的完整性:好。奶油蛋糕不是我通常选择的汉堡，但这次，一切似乎都很顺利。
• 烤的或煎的:烤。
• 温度正常吗?：难以置信的他们是如何做到从边缘到边缘都是完美的粉红色，在上面烤得很焦的外壳，并保持它松散的质地的，这让我无法理解。
• 牛肉的味道:7.又大又结实，但一层强大的融化斯蒂尔顿覆盖了它的大部分。
• 汉堡与面包的比例:发髻太宽了大约半英寸。
• 调味料:名至实归的。

总体:8。理论上，我讨厌这个汉堡。是烤的，不是煎的。它大约大了4盎司。它有一个很花哨的奶油蛋卷。用的是超级强力奶酪，而不是美式奶酪。它要花17美元。但奇怪的是，一切似乎都完美地结合在一起(除了价格)。又粗又咸，真的很好吃。然而，与其他许多人不同的是，我不喜欢这种超薄的小包薯条，它很快就会变得湿漉漉的，像皮革一样。纽约西11街314号邮编:NY 10014地图);212-620-0393

小酒馆角落

我真的很期待这部电影，因为我听说了很多关于它的好评。我一进去就注意到他们在火蜥蜴下面做汉堡。我从来没有吃过好吃的烤汉堡(或牛排)——辐射热在烤的时候根本不起作用——所以我已经闻到麻烦了。

事实上，它看起来像一只特别低产量的蝾螈，汉堡包甚至没有深入其中(前端露出来)，这是另一个不好的迹象。

• 多汁性:2.
• 脂肪含量:3.
• 磨粗:7.
• 大小:8.
• 包的完整性:很软。通常对于这种大小的汉堡来说，这是一个问题，但这个汉堡太干了，面包上没有果汁可以吸收。
• 烤的或煎的:Neither-broiled。
• 温度正常吗?：煮得过久。
• 牛肉的味道:2.
• 汉堡与面包的比例:完美的。
• 调味料:一个也没有。

总体:2。这是我预料会被讨厌的，但这是到目前为止今天最令人失望的汉堡，绝对是我一生中吃过的最糟糕的5个汉堡(不包括自助餐厅和监狱食堂)。无意冒犯乔治·莫茨和他对汉堡的追求，当然，各种各样的观点都有存在的空间，但这个汉堡怎么能被认为是一个在数百个地方吃过饭的人的标准，这让我无法理解。肉无法辨认是牛肉，煮到五分熟，但外表没有任何褐色的迹象，上的时候很冷，美国奶酪甚至都没有融化(对那些从未吃过美国奶酪的人来说，如果你看得太硬，美国奶酪就会融化)，最糟糕的是，上面没有一点盐或胡椒。也许这只是我的餐厅培训的原因，但在我看来，如果有一件事会让一道菜自动地、严重地“失败”，那就是没有调味。

大，淡，煮的味道。薄板。(免责声明:我们和另外两个朋友在这个酒吧碰面，这就是为什么汉堡剩下的那么少的原因。)纽约西四街331号邮编:NY 10014 (地图);212-242-9502

五人

这是我们唯一的链条，它在大气中显示出来。我们点餐的时候，可以看到后面那个家伙在烤架上工作，一边听着iPod，一边随着节奏捣碎肉饼。我的意思是粉碎——他对小牛肉球的打击如此之大，以至于每个肉饼在平顶上都被分成四五个独立的肉片。在煎锅上烹饪的美妙之处在于油脂无处可逃，所以理论上，只要他把足够多的油脂刮回肉里然后把这些油脂揉成肉饼，一切都会好起来的。

• 多汁性:7.厨师铲油干得好。
• 脂肪含量:7.尽管这些东西被宣传为瘦肉，但它们是油脂炸弹。
• 磨粗:不确定，被撞得面目全非。
• 大小:3.3盎司(两个肉饼的普通汉堡)。
• 包的完整性:很好，我想，如果我让它在锡箔纸里呆得太久，或者放更多的配料，而不是必要的泡菜和洋葱，可能会有更多的担心。
• 烤的或煎的:烤盘
• 温度正常吗?：没得选，半熟到半熟。
• 牛肉的味道:5、在快餐范围的最高端。
• 汉堡与面包的比例:普通的汉堡是完美的，但是单肉饼的“小汉堡”被有点平淡的面包压倒了。
• 调味:有点短，但泡菜有帮助。

总体:5。如果你用汉堡的质量除以得到它所花费的时间，这家餐厅将是这次旅行中得分最高的餐厅。在五分钟内吃一个相当不错的汉堡还不错。不过，我不会在午餐时间在市中心排队等半个小时。希望他们的快速扩张不会影响他们的质量。在纽约市和全国各地的多个地点;在你附近找一个:fiveguys.com/store_locator.aspx

动摇小屋

我要进入最后冲刺阶段了，在排队等候的时候，我的肚子需要休息45分钟(喝8美元一杯的红酒!)我一直祈祷我最喜欢的汉堡店不会在重要的时候出错。

• 多汁性:5.
• 脂肪含量:6.
• 磨粗:5.
• *大小:4盎司。
• 包的完整性:美味的烤土豆卷是烤汉堡的黄金标准。
• 烤的或煎的:烤盘。
• 温度正常吗?：定期煮熟，但研磨的质量使这些东西保持湿润和柔软。
• 牛肉的味道:9.5.巨大的。去自然历史博物馆看看那些巨大的史前奶牛的化石，然后想象像挤压牙膏一样挤压它们，直到每一滴味道都被提取出来，然后想象像《内在空间》中的丹尼斯·奎德那样缩小味道，只不过你不是把微缩的丹尼斯·奎德注射到马丁·肖特体内，而是把微缩的史前奶牛注射到麦迪逊广场公园中央的一个四盎司的肉饼里。好吃。
• 汉堡与面包的比例:完全成比例的。
• 调味料:高度调味，非常辛辣。

总体:9。一个近乎完美的汉堡。脆脆咸脆的脆皮，上面有一层粘稠的融化的美国面包。唯一阻止这道菜得10分的是我选择的配料——洋葱和泡菜——只放在旁边。从历史上看，洋葱和泡菜是浇头的合理选择——不像生菜和西红柿，它们几乎可以无限期地保持新鲜，不需要冷藏。巧合的是，它们也是最能突出碎牛肉味道的两种食材。华体会应用下载我想In-N-Out的粉丝不会同意。

你常常可以通过员工的态度来判断一家餐馆的质量。在大多数汉堡店，厨师和收银员都会在晚上快结束的时候离开，尽可能地与洋葱和油脂保持距离。在Shake Shack，他们每天晚上都在那里吃汉堡、喝啤酒，并一丝不苟地清洁设备。麦迪逊广场公园东南角(地图）

艾美酒店的“汉堡店”

这家“秘密”店是引领嬉皮士喜爱的复古汉堡潮流的店之一，就氛围而言，它仍然是标杆。尽管9个汉堡和1个热狗差点死于心力衰竭，但我还是很享受这个。

• 多汁性:7.
• 脂肪含量:6.
• 磨粗:4.当他们把酒店里新买的肉饼端进厨房时，你可以看到盘面上的白色脂肪斑点——深红色的背景——就像一根美味的意大利腊肠。
• 大小:5盎司。
• 包的完整性:非常饱和和多汁。
• 烤的或煎的:烤。
• 温度正常吗?：是的。
• 牛肉的味道:6.很大，但被炭淹没了。
• 汉堡与面包的比例:很好。
• 调味料:光，但存在。

总体:6。非常可靠，任何喜欢烤汉堡的人可能都不会觉得这个有什么错(除了面包碎的问题)。不幸的是，我不能享受烤汉堡，除非我在两个地方之一:朋友的后院，或者在滑雪小屋的甲板上。我还在等我那些有钱的朋友在他们的后院建一个滑雪小屋。纽约西57街118号地图) 10019

最后的想法

在做了数学计算之后，我还差26.7盎司就能搞定一块96岁的爆米花约翰糖了伟大的户外在美国，我对卡车司机、已故喜剧演员和死牛产生了新的尊敬。我现在意识到，这远远不能满足我对汉堡的渴望，这种汉堡狂欢仅仅是未来(大大缩短的)汉堡生活的开胃菜。

我想我应该给你一个正式的排名?好吧，拜托别把我钉在十字架上。

1.动摇小屋
2.B.L.T.汉堡
3.发现猪
4.j。梅隆
5.汉堡店
6.汉堡、奶昔和薯条
7.五人
8.路易斯的午餐
9.麦克
10.杜蒙特汉堡
11.小酒馆角落

相关的

布鲁门汉堡——史上最劳动密集型的汉堡