西村:街角小酒馆是纽约最被高估的汉堡吗?

小酒馆角落

纽约西四街331号邮编:NY 10014 (地图);212-242-9502‎;cornerbistrony.com
烹饪方法:烤过的
短的顺序:这附近最好的交易，却极不稳定
要配薯条吗?又薄又脆，但尝起来有老油脂的味道
价格:小酒馆汉堡6.75美元;炸薯条，2.5美元

对于《纽约时报》的老读者和纽约客来说，这可能会让他们感到惊讶，因为从那以后我们就没有写过太多关于街角小酒馆的文章亚当早在2005年我就看过了。你可能会问，这是为什么?

这是一个肮脏的小秘密:我们都不太喜欢它。

好吧，我已经说过了。在今日汉堡总部，我们经常谈论汉堡。我是说，很多。人们几乎每天都在谈论最喜欢的汉堡名单，而在纽约，某些名字会频繁出现。动摇棚屋。j。梅隆。球道咖啡馆。比尔的。发现猪。但是街角小酒馆呢? Nope, not once, not ever.

然而，按照流行的标准，它仍然是这座城市最受尊敬、最著名的汉堡之一。乔治·莫茨先生本人。美国的汉堡在他的书中，他说“汉堡成为了衡量所有其他食物的标准”，这本书进行了详尽的研究(而且很棒)。

我们是不是漏掉了什么?

对此我有一些理论。

理论1:抽签的运气

尽管我在纽约长大，但直到2008年我才第一次品尝到小酒馆汉堡。当我把它和这座城市的其他十几个汉堡放在一起品尝时，它是迄今为止最令人失望的。(我把它描述为“大而无味，煮过的味道”。)我因为这个评价受到了很多批评，尽管直到今天我仍然坚持这一点。

但我想，也许我只是在休息日去的?我的意思是，里面没有盐或胡椒(虽然培根也有帮助)，奶酪没有融化，牛肉尝起来……什么都没有。我是下午三点左右的时候，也许，只是也许他们没有把烤鸡的火开到最大，这就解释了为什么虽然中间煮得太熟了，但表面却没有褐变。

所以我又给了它一次机会。和另一个。和另一个。我记得午餐时吃了一个不温不热的汉堡，从送来的速度和它的干燥程度来看，必须半熟后重新加热。我记得有一次是在一个特别拥挤的周四晚上9点。汉堡显然是新鲜烹制的，多汁，但没有任何烧焦。周五下午6点左右下班后:排队进店，在酒吧等座位时喝了几杯不温不热的麦芽酒，中间放着一个几乎生的汉堡。糊状的，潮湿的，无味的。我不记得在这些馅饼上尝过任何盐或胡椒的味道。

华体会app入口严重吃霸王艾德他们认为，他们用来烤汉堡的肉鸡根本没有足够的热量来烤汉堡。我完全同意他的观点。即使你的汉堡正中是五分熟的，红润的中间还是会有一大圈煮过头的肉。

显然，一致性是一个问题，但我只想说，我唯一一次吃到我认为很棒的汉堡是在周六晚上凌晨2点左右，当时我喝了一晚上的酒，这让我们……

理论二:酒精效应

随便问问街角小酒馆的顾客，他们上次吃到好吃的汉堡是什么时候。最有可能的是，答案和我的相似:在一夜狂饮之后。这是一个只有在西村的一个地方，你可以在周末的深夜花不到10美元吃到一顿热饭，光这一点就值了。

但即使是最平淡无奇的汉堡也会因为吃了太多咸菜而扭曲现实，我说的对吗?

如果你从来没有过，那么小酒馆汉堡(6.75美元)很大。肉饼本身有6到7盎司。如果你幸运的话，它会有一片融化的美国奶酪，几条酥脆的培根(当然是三明治中最好的部分)，一片粉状番茄和淡黄的卷心生菜，泡菜和一大堆厚厚的洋葱片放在芝麻面包上。堆起来的时候，看起来很滑稽。

它比它宽，几乎不可能不被压扁就吃下去，当你喝醉了，心情很好，而且你真的很饿的时候，吃这种食物真的很有趣。但这并不能让它成为一个很棒的汉堡。

理论3:不断变化的标准

这是对这里发生的一切最有可能的解释。不可否认，Corner Bistro是西村的一家机构。很难想象在过去的50年里，除了价格之外，它还发生了什么变化，即使是价格也可能没有发生太大的变化。你花6.75美元买一个小酒馆汉堡，在西村的大多数其他酒吧只能买到半杯鸡尾酒。

事情是这样的。现在我们对汉堡的期望越来越高了．即使在十年前，你也不会把短肋骨和胸肉磨碎。你买的不是帕特·拉弗里达的定制酒。汉堡包就是汉堡包，汉堡包就是汉堡包。其中一些比其他的新鲜，但它仍然是一个普通的旧汉堡。

不管怎样，这已经不够好了。人们光顾Shake Shack不仅仅是因为他们喜欢肉饼上薄、碎、焦黄的脆皮味道，还因为牛肉几乎是一道菜。它大胆、均衡、厚实、新鲜，而且它不是这座城市唯一一家真正关注肉饼中的肉的汉堡店。“新鲜”和“优质”是最基本的要求，礼节而街角小酒馆的肉也仅此而已。见鬼，他们甚至在烹饪前都没有持续地调味。我敢用我的左脚打赌，如果在西村再开一家餐厅，卖的汉堡和街角小酒馆的一模一样，它们甚至都不会出现在阳光下。在这个城市的任何其他地方，小酒馆汉堡都会被认为是次等的。

然而，街角小酒馆继续经受住了变化，甚至蓬勃发展，这是因为街角小酒馆现在卖的不是美味的汉堡。是什么做卖是一种很棒的汉堡体验．当你排队时，在一张破旧的小酒馆桌子旁抢了个位置，把你的汉堡放在纸盘子里，配上一杯含水的麦索利麦芽酒，你并不是在买一个汉堡。你买了一张去博物馆的票，一张去西村体验事物的通行证使用住在那个社区。朋友们，这种味道真的是值得时常品尝。