哥伦比亚椰子饭配方

我妻子的旅行日程安排不太好。我不确定是我、汉伯恩还是尤巴把她逼到了崩溃的边缘，导致她飞到阿马尔菲参加即兴的密码学会议，还是在波士顿参加紧急的同态加密研讨会。仔细想想，我甚至不确定她做这使得她的服务对如此广泛的人群来说是非常宝贵的。她告诉过我几次，但我不太记得密码学是与计算机和数学有关，还是与坟墓有关。后者的温度要低得多。

有一件事是肯定的:我可以在家里花很多时间和狗狗们在一起，这让我既为自己的好运欣喜若狂，又为这一切的不公平感到痛苦。(我相信家长们能理解这种感觉)。我该怎么报复?趁我妻子不在的时候做她最爱吃的哥伦比亚菜，然后写文章。

亲爱的，这是给你的。

我第一次吃arroz con coco是在去卡塔赫纳度假的时候，那时候我们还没有订婚。我们坐在海滩上，吃着新鲜的鱼，切成薄片，炸成金黄色，配上酥脆的绿色大蕉patacones楔形的芳香橙汁，还有一大堆椰子饭。

最让我印象深刻的是米饭。这道菜深棕色，有松脆的椰子肉，有明显的椰子香味，但不像泰式椰子饭或我在其他中美洲和南美洲国家吃过的椰子味米饭那么扑面而来。

arroz con coco的核心是一种饭——在蒸之前把米粒放在油里烤，但在这种情况下，油直接来自椰奶。你可以先在锅里倒一罐椰奶，然后慢慢煮开，直到所有的水分都被除去，椰子油流出来，固体开始变成棕色。然后是缓慢的搅拌和烘烤过程，直到它们变成脆脆的深金黄色，最后加入糖、盐和米饭。

烤米饭会让米饭有一点额外的坚果味，不过在米饭蒸的时候，椰子固体会释放出大量的色素，在炉子上煮的时候米饭会变成咖啡棕色。你的厨房应该有味道太棒了与此同时。

我倾向于比大多数食谱要求的更甜一点，当我手头有了它，我会用panella，这是一种来自哥伦比亚华体会体育手机端APP的原糖，成块出售，味道与turbinado或demerara类似(如果你喜欢，你可以用普通糖或红糖)。

如果你看到的是晶体纤维素或黄原胶之类的稳定剂，你就很难把固体从脂肪中正确分离出来，整个东西就很难变成棕色。如果你能找到的只有这些，当椰奶减少到几汤匙时，你可以在锅里加入一点植物油，让它更快地破裂。

亲爱的，快回家吧，免得我自己把这一切都做完。