拉丁美洲美食:哥伦比亚土豆配奶酪和番茄酱

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给那些去哥伦比亚探亲的人一个小提示:在你到达那里之前不要吃东西，并确保你的第一份尽可能少．去哥伦比亚家庭午餐就像在看《宋飞正传》马拉松时眼睛被胶带封着一样。你很快就会意识到是过犹不及。

我的第一次经历是在我叔叔的Bogotá公寓，我们在那里得到了服务sobrebarriga-慢烤牛腩牛排，作为传统的核心菜肴之一santafereno美食(位于山上的首都Bogotá及其周边地区的食物)。面对的是一块看起来很棒的烤肉hogao一种番茄和洋葱酱，经常用来熏肉，还有一大堆看起来更好看的配菜，我第一次就把盘子里的每样东西都放得满满的。

巨大的错误．在我吃了半盘之后，不知从哪里冒出来的手堆起了第二盘。接着是三分之一。接着是第四次。最后，我不得不蹲在我的盘子上，双手摆出防御姿势，降低我的重心，这样我就可以像守门员防守他的网一样，准备好抵挡任何向我开火的豌豆或土豆。

我可以处理好肉，米饭和蔬菜。最后，是土豆害了我。

爸爸chorreadas先把土豆在盐水里煮熟，然后把土豆泡在用hogao加入浓奶油和刚开始融化的奶酪凝乳。碳水化合物加奶酪和西红柿?你可以把它想象成粉红酱披萨或意大利面的奇怪哥伦比亚表亲。

酱汁本身做起来很简单——它在土豆煮熟的时间里就做好了。底料由sautéeing洋葱和西红柿加橄榄油制成。你可以用新鲜的罗马番茄，切片前先去皮，但我更喜欢用去皮的罐装西红柿，这样可以省去麻烦，而且它们吃起来通常更成熟，更有番茄味。

之后，加少许奶油，最后是一把磨碎的奶酪凝乳。我们的想法是在上菜之前加入奶酪，这样当酱汁到达那里时，奶酪才刚刚开始融化。你不需要光滑的酱汁，而是松软的奶酪块，在土豆的热量下在你的嘴里融化——就像一盘美味的加拿大肉酱上的凝乳一样。

记住，为更多留点空间。因为总是有更多。