柠檬雪纺蛋糕食谱

1. 将烤箱架调至中下位置，将烤箱预热至325华氏度。使用带有打发装置的搅拌器，以中速打发白葡萄酒和塔塔石奶油至起泡。将速度提高到中高，直到开始形成软峰值。慢慢加入1/3杯糖，继续打发至硬而不干的顶点，大约3分钟。将蛋白霜倒入大碗中。

2. 使用相同的未清洗的搅拌机，将剩下的1又1/3杯糖，面粉，泡打粉，盐和小苏打以低速混合约30秒。

3. 加入蛋黄、油、1/3杯水、柠檬汁、皮屑和香草。将速度调至中速，搅拌至完全混合，约1分钟。

4. 从搅拌器中取出碗，确保刮掉所有的调味料。分三步轻轻加入蛋白蛋白，直到完全混合。倒入没有涂油的10英寸烤盘，烤至金黄色，刚凝固，把烤串插入中间，取出来干净，大约1小时。

5. 将平底锅转移到金属架上冷却，直到完全冷却，大约2小时。用刀沿着锅的内侧边缘，把蛋糕倒在盘子上。

笔记

从烤箱里拿出来后，不要把锅翻过来。这个蛋糕比天使食物蛋糕重，可能会从锅里掉出来。

特种设备

10英寸天使食物蛋糕锅，搅拌机

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