中国新年的8种幸运食物

这是传统在亚洲大部分地区举行盛大的宴会来庆祝农历新年，今年的农历新年是2月12日。在中国，喜庆的红灯笼、震耳欲聋的鞭炮、吉祥的门饰、新衣服和新发型都是庆祝活动的一部分，因为家人会在除夕聚在一起辞旧迎新。然而，对许多人来说，与所爱的人享受一顿特别的晚餐是最重要的元素。

宴会上有许多道菜，有许多特殊场合的食物、糖果、点心和奢侈的菜肴，根据每个家庭的习俗和当地的烹饪方式而有所不同。但可以肯定的是，新年大餐中会有很多具有象征意义的食物，烹饪和上菜都是为了给来年带来好运。如果你正在为中国新年寻找一个积极的开始，这些经典菜肴一定会带给你daji大理祝你好运，事业兴旺。

饺子(饺子)

冬天，每个炉子上都放着一锅热气腾腾的开水，随时可以做饭饺子只要一接到通知。今天，在中国新年一起包饺子是世界各地几乎每个中国家庭都有的传统，但这种做法起源于中国北方，在那里，用小麦做的饺子皮很嫩。饺子π)曾经是比大米更常见的主食。对一些人来说，手工包饺子是个原则问题;对另一些人来说，手势才是最重要的，所以在当地面馆买饺皮是很正常的，圆形和方形的饺皮都是按重量出售的。

就像每家的饺子皮都大不相同一样，几乎每个人都有自己的馅料配方西安饺子．猪肉碎是最受欢迎的食材，通常与虾、绍兴酒、白胡椒和辛辣的生姜混合在一起;它也可以与白白菜、香油、酱油和葱花混合。在中国，素食者虽然人数不多，但数量在不断增长，把切好的白萝卜、韭菜、五香豆腐、香菇和煮熟的玻璃面条混合在一起，就成了丰富多彩的馅料。一旦饺子填满并打褶，只需煮几分钟，直到熟透，或蒸或煎成锅贴(锅贴）.

剩饭剩菜通常会被冷冻起来，保留给节日期间可能到访的家人和朋友。把冻着的饺子扔进炉子上不断沸腾的锅里，大约10分钟就能变成一顿饭。在寒冷的夜晚，没有什么比一碗饺子更美味的了。当你把饺子蘸上深色的、麦芽味浓郁的镇江醋或烟熏味的、带辣椒味的山西陈醋，啜着吃下去时，蒸汽就会冒出来。

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大鱼大肉(全鱼或全肉)

年夜饭几乎总是包括大禹darou-字面意思是“大鱼大肉”。这个短语用来形容任何以动物蛋白为中心的奢华盛宴，而不是日常饮食，在日常饮食中，肉类和海鲜的用量要少得多。

一整条鱼在餐桌上给人留下深刻的印象，但鱼也是富足的象征。中文短语你于，字面意思是“有鱼”，是一对同音异义词，可以表示“鱼”或“剩余”。当你吃鱼的时候，你可以祝福你的朋友niannian右玉-愿你年年有余!

这种鱼通常是整条蒸熟的，其风格与中国的烹饪地区相适应。在杭州，可能是这样西湖古玉(西湖醋鱼)，将鲤鱼蒸熟后浸泡在糖蜜色的甜醋酱中。在中国南部的广东省，这种鱼的吃法很简单，淋上黄豆和芝麻油，再撒上一层姜、辣椒和青葱，或者浇上更浓郁的姜、黑豆和香菜。鱼甚至可以整条油炸，就像非凡的苏州松鼠鱼(从玉)——配上酸甜的酱汁，肉被切成这样，煮熟后就像松鼠的皮毛一样向外弹起，而头和尾巴则完好无损。

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腊味(腌肉)

在中国各地冬天的街道上，剥了皮的大鱼、鸭子和一串串的香肠挂在架子上和柱子上，晾干和腌制，为中国的新年做准备，这与冬至后一年最后几天发生的古代祭祀相呼应。从历史上看,在layue在农历腊月，人们会在年底用猪、家禽和鱼来祭祀神灵。诸神完成后剩下的一切都需要保存，这导致了肉类干燥和保存技术的发展。

即使在现代的中国，许多家庭仍然自己准备，把肉挂在窗台上和晾衣绳上，就像可怕的新年装饰一样。结果就是盐腌风干猪肉(larou)，带着最好的西班牙火腿的咸味和浓烈的味道;味道醇厚的腌鸭肉和鸡肉(还有鸡心);以及其他口感丰富的香肠，它们都是作为凉菜食用的，很像法国的熟食盘。

春卷

春卷(春胡安)得名于他们传统上准备的节日:春节(淳杰)，也被称为中国新年。酥脆的金色面包卷象征着金条，为来年带来财富和繁荣。

饺子皮由小麦粉和水制成，馅料是胡萝卜丝、香菇丝、卷心菜丝、豆芽和猪肉丝，浇上绍兴酒、蚝油和姜汁。大多数春卷都是油炸的，因为脆脆的外壳包裹着柔软的馅料。不过，在一些地方，你会发现预先煮好的软煎饼皮和馅料是分开供应的，每个人都可以根据个人喜好组装和食用。

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长寿面

直译为长寿面就是“长寿面”。除了中国新年，这些两英尺长的面条还会出现在生日上，代表着对长寿、幸福和健康生活的祝愿。面条可以是炸的;配蚝油和切好的香菇和小白菜;或者在简单的肉汤中加入小白菜，用大豆和姜调味。

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好运水果

因为中国新年总是在冬天的末尾，所以可以买到的水果往往仅限于那些在寒冷月份生长旺盛的水果，比如橙子、橘子、金桔和柚子。这些水果是作为礼物赠送的，它们的圆形和金色象征着繁荣，给接受者带来全年的好运。它们可能还长在一棵小树上，然后可以用来装饰房子，或者作为水果篮的一部分，在节日期间(通常是在餐后)供人食用。皮薄的金桔(jinju)甜甜的，略带酸味，但没有苦味，可以整块吃，连皮一起吃。另一方面，大柚子很难钻进去;剥开厚皮，去除每一节的髓和硬皮需要力量和耐心。但里面的葡萄球是一种奇妙的奖励，一小股葡萄柚的酸甜，几乎没有一丝苦味。

八宝饭(八宝饭)

这种甜甜的糯米布丁象征着大财运(字面上说，幸运的人会得到八宝)。这是一场视觉盛宴，点缀着水果和坚果，浸泡在闪闪发光的糖浆中。八宝的确切组合并不是一成不变的，但布丁通常包括各种各样的莲子、杏仁、枣、蜜饯、桂圆干、李子干、红豆沙、银杏子、杏仁和枸杞。

做布丁需要专注和细心。厨师首先将水果和种子沿着碗里的图案摆放，然后加入一层用黄油蘸湿、用糖加甜的熟糯米。接下来，在碗的边缘放上一圈水果，上面再放上一层米饭。接着是一圈比碗直径小的红豆沙，最后再盖上一层米饭。一旦碗被蒸熟并冷却，厨师就把它端到盘子里，(如果一切顺利的话)明亮、精确的水果和坚果镶嵌在上面大量的糖浆下闪闪发光。

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汤圆(糖汤圆)

糯米团是用糯米粉和水做成的，是团聚和家庭团聚的象征。这些球本身相对平淡，但它们几乎总是放在调味汤里——通常是一种甜甜的糖浆汤，有时用甜的发酵大米和芳香的干调味这双桂花盛开。在中国的许多地方，人们在元宵节开始时吃汤圆，这标志着中国新年的结束，但在上海和南方，人们在整个新年活动中都吃汤圆。糯米团可以是普通的小弹子大小，也可以大一些，馅料是甜的黑芝麻酱。在所有的情况下，它们都很丰满，很有嚼劲，很容易咬下去，在寒冷的夜晚，当它们和温暖甜美的肉汤一起食用时，被认为是一种舒适的甜点。

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