Michael Ruhlman的热芝麻菜沙拉配培根和荷包蛋食谱 - 华体会体育推荐

里昂沙拉是一种经典的组合，特色是味道浓烈的绿色蔬菜(传统的是frisee)，酥嫩的培根，用培根脂肪制成的油醋汁，大量的黑胡椒，还有一个软荷包蛋。就沙拉而言，它听起来相当颓废——而且很美味。这个版本来自迈克尔·鲁尔曼最近出版的一本很棒的食谱Ruhlman二十用胡椒芝麻菜做绿叶菜。

我为什么选择这个食谱:前几天晚上，我只差两分钟就能做一碗意大利面条做晚餐了，但沙拉听起来更健康、更好。因为这基本上是沙拉形式的干酪面，我被说服了。

工作:鲁尔曼的技术，正如在一本关于它的书中所预期的那样，是准确的;在烹饪鲁尔曼的食谱时，我学到的烹饪知识几乎比任何人都多。华体会体育手机端APP他对煮鸡蛋的建议是——在烹饪前用穿孔的勺子沥干每个鸡蛋的水分，让白色的稀水部分漂浮出去——这意味着鸡蛋在水中会更好地结合在一起;在锅里加水煎培根是一种很好的方法，可以让脂肪呈现出鲜嫩和酥脆的效果(对切得厚的培根尤其有效)。

没有什么:这是一个经过磨练和完善的食谱。一切工作。

建议调整:绿色植物的种类很容易随季节变化而变化;我最近一直在市场上看蒲公英的绿叶，它们会很管用。

改编自Ruhlman二十。．

活动:15分钟

总:15分钟

服务:4份

费率和评论

8盎司厚切熏肉，切成猪油
2大青葱,切
8盎司芝麻菜
4大鸡蛋
1/4杯红酒醋
1汤匙香醋
粗盐黑胡椒调味

取一中等大小的锅，把水烧开，煮鸡蛋。
在一个中等(10英寸)的煎锅中，用大火加热培根，加入1/4杯水。一旦水分蒸发，把火调到中低，继续煮培根，直到它开始变脆。
把葱加入培根中，煮到它变蔫半透明，培根变脆，大约需要3分钟。
把芝麻菜放在沙拉碗里，用勺子把培根葱混合物撒在绿色蔬菜上(你可能想留下一些脂肪，这取决于锅里有多少油和绿色蔬菜的数量)。搅拌均匀。
同时，把鸡蛋打到单独的小碗或小模子里。将水调小火慢炖，小心地一次加入一个鸡蛋。小火煮3-4分钟，直到蛋白完全凝固，但蛋黄仍然是流动的。
在芝麻菜上撒上醋(开始时少放一点，然后适量加入)。用盐和胡椒粉调味，分在盘子或碗里。上面放上荷包蛋，立即上桌。

营养成分(每份)
375	卡路里
28 g	脂肪
15克	碳水化合物
17 g	蛋白质

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	375
每日摄入量% *
总脂肪28 g	36%
饱和脂肪9g	46%
胆固醇223毫克	74％
钠629毫克	27%
总碳水化合物15克	5%
膳食纤维3g	11%
总糖8g
蛋白质17 g
维生素C 14mg	69％
钙148毫克	11%
铁3毫克	16%
钾618毫克	13%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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