培根鸡蛋Mazemen食谱

为什么有效

用培根油和调味液使劲搅拌面条，可以让酱汁更细腻，更容易粘在面条上。
克鱼和培根有互补的烟熏风味。
在面条中加入温泉蛋可以降低调味料的盐度，增加面条的丰富度。

如果你带意大利面呢第一大而是用碱性面条做的?听起来不错!

但是，如果你不只是用拉面代替意大利面，而是更进一步，提供一种类似碳酸干酪的味道，但加入一些更能识别出日本风味的味道:酱油、味醂，以及美味的、烟熏的发酵、烟熏、腌制和干燥的鲣鱼薄片?那你就是拉面天才了。

很遗憾，我不是拉面天才。而是原口裕二Yuji拉面,是。这个食谱试图克隆培根和鸡蛋mazemenHaraguchi曾在Yuji拉面最初是在纽约的全食超市(Whole Foods)开的快闪店．这道菜从未离开过菜单，证明了它有多好吃。

Mazemen这是一种不加汤的拉面，本质上是一种高度调味的碱性面条，上面有各种配料，所有配料在上桌后都要充分混合在一起(迷宫“混合”的意思)。把它想象成面条版的石锅拌饭或者肯德基里的土豆泥、炸鸡块、肉汁和玉米。

Yuji拉面通常会在碗里放一些绿色蔬菜，通常是羽衣甘蓝，但我选择以最精简的形式提供这个食谱，因为这意味着你可能有家里做拉面所需的一切。大多数人会在冰箱里放一些培根和鸡蛋。如果你合理地库存充足的日本食材华体会应用下载，你可能会有酱油，味醂，米醋，和木鱼手边也有(不过，请注意，鱼片虽然美味，但可有可无)。

有一种食材似乎很难弄到，那就是面条本身，但别担心:你可以用你储存的方便面里的面条(只要把调味包留着洒在爆米花上就行了)。你也可以使用在碱性水中煮的意大利面为了一个合理的近似，我通常看不起汤拉面的方法，但我发现对mazmen来说是可以接受的。

你也可以直接做自己做拉面，只用面粉和烘焙小苏打(如果你没有面包粉或重要的小麦麸质，你可以只使用通用面粉;面条会稍微不那么爽口，但仍然可以食用)。

这个食谱是用两份培根和鸡蛋做的，原因是，即使使用最大的搅拌碗，也比煮三份或四份(或更多)的面条更容易做好。但只要你一次只做两份菜，这个食谱就很合适。

活动:7分钟

总:10分钟

服务:2份

费率和评论

3.盎司(85克)大块培根，切成小棍状，或厚切熏肉(约4片)
1汤匙(15毫升)植物油
3.汤匙(45毫升)酱油
2茶匙(10毫升)味醂
2茶匙(10毫升)米酒醋
1茶匙(4 g)糖
2部分拉面，商店购买或自制

服务:

2温泉tamago
2葱，切成薄片
1/8盎司(4 g)木鱼(可选;见备注)

如果用的是大块培根，在10英寸的不粘锅中加入猪油和植物油，用中火加热。烹饪，偶尔搅拌，直到脂肪呈现和培根均匀棕色，3到5分钟。用漏勺将培根转移到有纸巾衬里的盘子里，并保留炒好的脂肪。备用。
如果用的是切片培根，要把整片培根烤得很脆根据你喜欢的方法．将培根片放入铺有纸巾的盘子中，待冷却到可以处理时，碎成一口大小的小块;储备使培根变肥。备用。
在一个大碗里，混合酱油、味醂、醋和糖。用搅拌器或叉子搅拌混合物，直到糖完全溶解，大约1分钟。加入2汤匙(30毫升)腌肉脂肪。备用。
将一小壶水用大火烧开。加入面条，根据包装或食谱说明煮。
面条煮熟后，沥干水分，加入酱油-培根脂肪混合物。用钳子或筷子在碗底的液体中快速搅拌面条，直到液体乳化并变成奶油状，大约30秒。
服务:将面条放入碗中，用橡皮刮刀将剩余的酱汁刮在面条上。用温泉蛋、葱花和鱼片(如果用的话)装饰。即可食用。

特种设备

10英寸不粘锅

笔记

鱼片是日本食品储藏室的主食，但在这道食谱中并不是必须的。然而，它确实增加了烟熏味和美味的复杂性，使这道菜特别美味。我们更喜欢使用hana木鱼在那里，干燥、发酵、熏制和腌制的鲣鱼的鱼片很大，很蓬松;要在本食谱中使用，只需在装饰碗前轻轻碾碎它们。必要时，你也可以用较小的鱼片。

如果你身边没有克鱼，你可以完全不加，但你可能想再加一两滴醋或柠檬汁，以弥补克鱼给成品菜带来的酸味。

预先制作和储存

Mazemen最好立即食用。

营养成分(每份)
538	卡路里
31 g	脂肪
42克	碳水化合物
22克	蛋白质

营养成分
份:2
每份份量
卡路里	538
每日摄入量% *
总脂肪31 g	39%
饱和脂肪10g	48%
胆固醇210毫克	70％
钠2839毫克	123%
总碳水化合物42克	15％
膳食纤维2g	8％
总糖6克
蛋白质22克
维生素C 3mg	15％
59毫克钙	5%
铁4毫克	21%
钾432毫克	9%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。