我是一个专业的面包师——这是我最喜欢的刮刀

当我在一家大型面包店工作时，有一个板凳刮刀那是厨房里最珍贵的工具。这家店被称为“好板凳机”，它的轮班安排和其他员工一样严格:一大早，它就开始切英式松饼，然后交给准备工作的面包师，后者用它把一磅又一磅的黄油切成块，做司康饼和饼干。然后，牛角面包面包师拿着它几个小时，把他们的警棍整齐地修剪成完美的叠层矩形。接着，它又回到了面包师那里，他们花了几个小时和它在一起，把大块的面团分成面包、法棍、小卷和百吉饼;它还把每个品种之间的木桌刮干净。然后再回去准备，把它整齐地切成完美的三角形司康饼，最后交给面包师傅，他会用它轻轻地从木板上拿起部分发酵过的法棍面团，让它成型。尽管我们拥有至少8个其他的抓取器，但整个团队总是知道这个抓取器的位置。

事实证明，“好刮刀”的正式名称是Mundial W5697面团切割器/刮刀．尽管它在面包店里有拱顶的地位，但没有人知道我们最喜欢的刮刀是从哪里来的，甚至也不知道是谁做的，直到它掉进搅拌机里腐烂了。刀片幸免于难(请为我们在刀柄碎片旁边失去的面包面团默哀片刻)，然后我们终于注意到我们最喜欢的工具有一个品牌名称:Mundial。面包店立即订购了几个，每天的刮刀之旅/权力斗争结束了。我最终离开了那家面包店，给自己买了一个。我也把它们作为礼物送给同行的面包师，甚至把它们放在我为美术课画的静物画中。

那么，为什么这个工具会受到如此青睐呢?是什么使它最好?为什么我把它作为静物画的一部分?我来告诉你为什么。

Mundial W5697 -面团切割器/刮板

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Mundial台式刮板是锋利的

工作台刮刀是简单的工具，所以在两个关键领域取得卓越成就使Mundial成为普遍的最爱。这款刮刀最重要的特点是它的刀刃锋利而细长。请注意，它不够锋利，不会伤到你(也不需要维修)磨刀石)，但足够锋利，可以轻易地滑过冰冷的黄油块或粘稠的酸面包堆。在生产烘焙中，一份食谱可能需要分成几十或几百份(这只是你一天要做的许多食谱中的一份)，所以让这项任务变得简单一点可以大大减轻你的负担。华体会体育手机端APP刀片也比刀更坚固，让你可以直接切面团规模的金属顶部或刮擦你的工作表面-你(希望)从未想过用你的新锐刀具做这些事情三德．

我认为有一把锋利的刮刀最重要的两项任务是:

• 用多种纹理分割面团——如果你想滑过粘稠的松饼面团而不让你的刀片夹在坚硬的干果上，你会非常感谢这个工具。
• 拿起娇嫩的面团——如果你烤的是像酸面包和法棍面包这样娇嫩的湿面团，你知道把它们粘在长凳上，看着它们在你把它们拿下来的时候泄气是多么痛苦。锋利的刀片和灵活的手柄可以灵活地将面团从工作表面移开。

手柄的独特形状使其易于操作

手柄的形状是这款刮刀的另一个优点。最佳卧推者的得主，来自含氧的，有一个同样锋利的刀片，但一个笨重的(IMO)把手。Mundial的手柄在顶部略微倾斜，使您的手在刀片上的中心没有多余的材料。当在较大的面团下滑动时，以及使用它来切或分割较高的物品时，Mundial手柄的薄轮廓是有利的;刀柄不会侵蚀刀片的高度。

的外卖

虽然刮刀可能不会像其他厨房用具和工具那样得到所有的关注(你好，厨师的刀)，它是一个真正有用的工具，可以刮、切和操纵原料。华体会应用下载它很锋利，但不像刀的刀刃那么危险或脆弱，它很适合移动材料，同时比铲子和刮刀等其他刮削工具精确得多。Mundial台式刮刀在这些方面都很出色，并且将永远是我的首选。

常见问题

刮刀有什么用?

台式刮刀非常适用于许多厨房工作，包括切割/切碎/分切、举起和移动——你一次做的越多，你就越喜欢你的台式刮刀。例如，当你做饼干的时候，你会用刮刀把冷黄油切成立方体，把面团揉成方形，然后把饼干转移到平底锅上。如果你不经常烘焙，你可以结合使用其他工具来完成这些任务，但是一旦你习惯了手中的刮刀，你就再也不想没有刮刀了。它也很适合把切碎的蔬菜移到碗或锅里，在工作间隙清理砧板或柜台上的碎屑。

刮刀和刮刀有什么区别?

台式刮刀的特点是金属刀片和塑料或木制手柄。它坚硬而锋利，足以切开面团或刮掉台面上的碎屑。由于它们的形状是长方形的，所以台式刮刀在平坦的表面上最有用。相反,一个刮碗机是一种有弯曲边缘的柔性塑料，用于从碗中取出材料并将其刮干净。由于它们的灵活性，刮刀碗可以符合适合许多形状的圆形容器。台式刮刀和碗式刮刀都适合你的手，当你举起和转移不同的材料时，可以用来扩大你的手的表面积。

台式刮刀还有什么别的名字?

台式刀、生面团刀、刮刀和切面团刀都是指同一种刀具。“工作台刀”是我在烹饪和烘焙生涯中听到最多的另一个名字。