我的披萨烤箱:Mark Wilkie, Windsor Terrace, Brooklyn

当我号召大家上我的披萨炉我从来没有想过我会得到一个住在离我一英里远的布鲁克林的人的回复。我的意思是，这是在纽约——没有多少人在这里有自己的院子，而在那些有的人当中，有多少人会疯狂到在后院放一个披萨烤箱?很高兴看到烤箱在这里长大。--管理。

Mark Wilkie" data-caption="Mark Wilkie's oven--just finished over the weekend." data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-3" data-tracking-container="true">

你在布鲁克林家的花园里放了个披萨烤箱。第一个问题:你是租房住还是自己买房?

“当我们刚开始造烤箱的时候，人们以为我们在造地堡……”

我们房租。我知道在你出租公寓的后院建一个烤箱看起来有点疯狂，但我和我的妻子一直想建一个面包烤箱，今年冬天她开始烤了一吨面包。我们在后面有个地方，所以我们想为什么不呢。我认为这可能需要几个烤箱构建来得到它，这似乎是一个很好的时间，因为任何获得一些烤箱构建经验。

我们的房东非常好，在给他们寄了几张按照我们想要使用的方案制作的烤箱的照片后，他们都同意了。

当然，你只是增加了他们的房产/租金价值。(顺便说一下，如果你打算搬家，请告诉我一声。)不管怎样，看来是你自己做的。

我们所做的。我哥哥帮了很多忙。他是长岛的钢琴搬运工/精炼工，所以他有一辆板板车，我们用它来运送所有的水泥/砖/用品。我们使用的计划是针对新手和专家的，当我们开始时，我们基本上没有任何砌体技能。至少可以说，这是一次学习经验。

在布鲁克林建房子最困难的部分是后院的通道有限。我们不得不把所有的材料拖过地下室。有一次，我拖着十几袋80磅重的混凝土袋穿过地下室，我对自己的办公室工作产生了新的感激之情。

你从哪儿弄来的设计图?

我开始在网上寻找建造烤箱的信息，发现了这个很棒的网站:fornobravo.com．他们有建造庞贝砖炉的免费计划，当我有了建造砖制披萨炉(也可以做面包)的想法时，我就着迷了。福诺·布拉沃的人很好，他们做到了论坛还有大量的信息来自那些建造烤箱的人。这是一种无价的资源。

你什么时候安装的，花了多长时间?

我们在五月初开始认真地装修，上周末刚刚完成最后的润色工作(钢门，粉刷粉刷)，所以总共花了三个半月的时间。今年夏天下了很多雨，所以我们错过了很多不能倒水泥的日子，更不用说我们不在城里的日子了。公平地说，在过去的三个月里，我们每个周末都工作一整天，最多一天半。大约在7月底，我们做了第一个派。

你多久用一次?

到目前为止，在天气允许的情况下，我们每周发射两次。

除了披萨你还做别的吗?

它是仿照意大利砖炉设计的，它们被设计用来做各种各样的好东西。到目前为止，我们已经做了:

• 披萨
• 烤鸡
• 一把面包
• 香蕉坚果松饼
• 玉米面包
• 烤猪排
• 烤蒜

事实上，烤箱的工作性能非常好。披萨之后我们做的第一件事是烤鸡。我简直无法形容那有多棒。更别提披萨了。大概90秒就熟了，当我把第一个从烤箱里拿出来的时候，后院散发着披萨店的味道，我们知道所有的努力都是值得的。

Forno Bravo有一本免费的PDF烹饪书，可以用烤箱制作各种各样的东西。他们还有一个很棒的PDF书籍列表，从制作烤箱到在家里用披萨石做披萨:http://www.fornobravo.com/store/eBooks-CD-ROMs-p-1-c-260.html

你通常做什么风格的披萨?

我在长岛长大，所以我喜欢好吃的纽约派，不过话说回来，我是那不勒斯披萨的超级粉丝，我喜欢格里马尔迪披萨。我们一直在尝试不同的披萨创意和风格。我们一直在用文森特的酱(来自小意大利Vincent's)我们的派，结果很有趣。

你为朋友/邻居做饭吗?

是的,是的。

在这一点上，我们大多数人都住在布鲁克林的狭小空间里。你的邻居有被烟困扰过吗?当你烘烤的时候，你有没有看到其他大楼的邻居在往下看你的院子?

我们最近的邻居前几天说他喜欢火的味道，所以希望其他邻居也有同样的感受。当我们刚开始建造烤箱时，人们以为我们是在建造一个地堡，但当它组装起来时，他们似乎对整个事情很感兴趣。

你的家人怎么看你对披萨的疯狂?

我能从他们的眼睛里看出来，他们认为我疯了，但当我把新鲜的砖烤制披萨放在桌上时，他们不敢说出来。

你家后院有披萨烤箱吗?你想在Slice上被推荐吗?我们:adam@sliceny.com．

进一步的阅读

苦涩的药丸是马克·威尔基的博客
查看威尔基的庞贝烤箱照片设置在Flickr

相关的

我的披萨烤箱:尼克和罗宾格拉迪斯，帕索罗伯斯，加利福尼亚州
我的披萨烤箱:威斯康星州的史蒂夫o
我的披萨烤箱:丹·库里，堪萨斯城
与新泽西州披萨狂人保利·吉的一晚
移动化:车轮上的披萨烤箱

当然是好的疯狂。