恩贾希战争:肯尼亚有争议的黑豆背后

一段时间以来，一场关于肯尼亚美食的战争一直在推特上酝酿。当Kaluhi Adagala，可以说是肯尼亚最大的美食作家，被推荐到最佳榜单上时，这一切都被带到了前台赫芬顿邮报，科兹摩，美国有线电视新闻网等人发布了njahi的食谱，肯尼亚人在推特(KOT)上做出了反应。一个愤怒的KOT写了“Njahi防卫协会雇佣了他们最强大的武器，Kaluhi来对监狱的食物进行适当的公关。”

在阿达加拉领导的恩贾希战争的一边，是它的捍卫者，他们颂扬它的美德。Njahi(学名)扁豆紫色,黑豆/扁豆/风信子豆等。是一种中间有白色条纹的黑豆。它味道鲜美，是不溶性纤维的良好来源;据说它可以清洁肠道，降低血压，通过减缓单糖的释放在血糖调节中发挥关键作用，促进身体通过肾脏排出多余的液体;它含有被称为酚的化合物，据说有助于减肥。

对它的批评者来说，这些都不重要。根据他们的说法，Njahi是书中所有的否定形容词——恶心、可怕、残暴等等——几乎不配被称为食物。那些承认它是食物的人往往只是描述它有多糟糕:尝起来像2020年;尝起来就像一个悲伤的独生子;听起来像是悲伤和被抛弃的问题;尝起来就像没有网络连接;它尝起来像。”粉笔灰与水泥混合…不管你用什么方法烹饪”;它尝起来像失业时未回复的邮件;利亚·坎达，肯尼亚著名的美食博主之一，说它尝起来像在汤里煮的生锈铁钉．等等。

njahi战争的核心问题是谁来决定哪些食物是美味的。但与其他许多战争一样，这些战争的真正核心是英国殖民主义的暴力。

在英国人到来之前，njahi(有时拼写为njahe)是肯尼亚中部吉库尤人的主食——它原产于该地区，而且它的耐旱性大大增强了它的吸引力。Njahi在吉库尤文化中占有重要地位，在吉库尤精神中占有重要地位，并且与生育密切相关。哺乳期的母亲会被告知“ninguka kuria njahi”(“我会来吃njahi”)，这意味着说这句话的人很快就会来看新生儿。吉库尤人类学家乔莫·肯雅塔(Jomo Kenyatta)(在他成为流氓总统之前)写了在做阴蒂切除术之前如何给女孩喂njahi的故事。英国殖民作家埃尔斯佩思·赫胥黎(Elspeth Huxley)写道，njahi用于占卜。Kirima Kia Njahi是中部省的一座山(字面意思是“Njahi山”)，被认为是上帝的主要居住地之一。在山的低坡上生长着njahi cia Ngai(上帝的njahi)。漫长的雨季被称为Mibura ya njahi(直接翻译为“长雨和njahi丰收的季节”)。

但后来英国人来了。在她的论文中《黑、白、红:20世纪肯尼亚的豆子、妇女和农业帝国主义》克莱尔·c·罗伯逊写道:“殖民政府试图把英国的农业模式强加给肯尼亚，包括一份允许种植的作物清单，禁止种植其他所有作物。”Njahi是被排除在外的食物之一。到1939年，正如中央省高级农业官员w·l·瓦特(W. L. Watt)所说，“Njahe已经失去了在吉库尤地区的最高地位，因为它仅限于当地市场。”殖民地的管理者在该地区引进了外来的豆类——特别是法国的豆类，用于出口——并建立了一套税收制度。由于殖民地市场不接受本土的豆类品种，农民需要出售豆类以支付英国征收的税款，吉库尤农民转向生产出口市场的豆类，不再种植nyagaitho, nyakamandu, ndulei, kamuiru和wamwetha等豆类。如今，肯尼亚是非洲最大的普通豆生产国，但与之相比，njahi的产量相形见绌。由于其相对稀缺，njahi目前是最昂贵的肯尼亚的豆科;虽然它仍然是吉库尤人饮食的一部分，但它已经被其他豆类所取代，比如borlotti，在肯尼亚更常被称为rosecoco。

所以njahi本质上是政治性的。但是，去年，肯尼亚著名喜剧演员恩居古什(Njugush)利用njahi作为一种较小的豆子，一种被殖民时期的豆子篡位的豆子的想法，批评了肯尼亚政府、其实施新冠肺炎宵禁的政策，以及该国警察暴力泛滥的政策。2020年6月2日，在美国抗议警察杀人事件的高潮之际，恩居古什发布了一段名为“恩贾希:人豆很重要”的视频。在剪辑恩居古什隐喻了肯尼亚和美国的警察杀人事件。“你为什么讨厌穷人呢?”他问道。“Kwa nini mnachukia njahi?””- - -你为什么讨厌njahi?

Njahi，正如njuguush所说，是普通市民。Njahi是穷人。Njahi是被枪杀的人肯尼亚警察在实施新冠肺炎宵禁之后，这一数字在大流行初期与病毒本身相媲美，尽管主要政客们正在为两年后的选举进行政治宣传并举行大规模竞选集会。在视频的最后，Njugush高呼:“黑豆很重要!黑豆很重要!”

考虑到肯尼亚政府对全国范围内的抗议活动的反应，以及自那以后发生的一切与警察暴力有关的事情，它对恩居古什的回答似乎是，“不，他们没有。黑豆不重要。”换句话说，njahi会被njahi'd。

然而，抛开Njugush的比喻，如果KOT是可信的，那就是njahi战争做的事。2013年竞选肯尼亚总统的玛莎·卡鲁瓦(Martha Karua)就是这样一个njahi后卫。Kaluhi Adagala的粉丝之一简明扼要地说明了njahi的重要性“我的女王@KaluhisKitchen捍卫我们Njahi食客是我唯一关心的事情。(一位推特用户说:“你很好，Kaluhi，但njahi无法被拯救。说作为反驳，说明了这一切的利害关系。)

伊曼努尔•康德(Immanuel Kant)认为，尽管我们相信情人眼里出西施(或者，在这种情况下，味道在品尝者的舌头上)，但我们争论和争论我们的审美判断是为了达到某种普遍性。也许这就是njahi战争的真正意义;试图集体决定njahi是否真的是食物。我不知道，尽管我知道康德从未想过他会在2017-2021年的njahi战争中被引用。

与非洲最激烈的粮食战争——欢乐战争——相比，njahi战争总是显得苍白无力。加纳和尼日利亚这两个jollof大米巨头正在争夺霸主地位，每个国家都像谈论圣灵之火一样谈论自己的jollof变体。出于某种莫名其妙的原因，肯尼亚决定参与这场战争，并宣称其皮劳比任何形式的jollof米饭都要好。战地新闻报道的规则规定，记者应该保持客观，不应该参与他们报道的任何冲突。但这位记者并不公正。毕竟，这位记者是肯尼亚人，他认为皮劳比任何东西都好吃。

因此，这位记者决定自己购买一袋njahi。他信步走进超市，发现了豆子，黑色的扁平卵形，侧面有一个白色的盖子。“Nipee njahi，”他说，表现得好像这是他习以为常的事情一样，把发音和其他一切都记在心里。

我第一次做馕饼的时候正在下雨。当我把豆子煮开时，雨减弱了，然后停了。我回到客厅。我看书，看电视，听音乐，什么都可以。在某一时刻，空气中充满了一种特殊的气味，这种气味是在经过一段特别干燥的道路后，雨水碰到路上的灰尘时产生的，我一时感到困惑。过了一会儿，我意识到那气味来自我的厨房。那是炉子上煮着的馕饼。

煮熟的馕是深褐色的，曾经的白色条状已经变成了黑色条状。煮熟后，我用了一个备用食谱:洋葱和西红柿在植物油中油炸，盐和胡椒粉，扔进一些辣椒，最后撒上香菜。我下定决心要尝尝njahi的味道。当我告诉别人我在做njahi时，她告诉我她99%肯定我第一次吃的时候会讨厌它，我嘲笑了一下。她说，有些东西是后天养成的。说到食物，我不相信后天的口味。我告诉她这是一个借口来解释不好吃的食物。

我把馕饼和米饭一起端上来。香菜、辣椒和胡椒粉的味道很诱人。我吃了馕饼。这是……不坏。但这也不好。这是……什么都没有。它的温和压倒了一切。njahi的味道很温和，我立刻想到了我在食品储藏室里储存的其他豆子，我想知道为什么我没有做它们。Njahi的味道和我想象中英国食物的味道一样，我想知道英国人自己发起了一场有意将其从吉库尤饮食中剔除的运动，这意味着什么。

最后，这位记者意识到，njahi战争的真正意义在于，有些人不明白食物应该是美味的。也许殖民者在这一点上是对的。

编者按:决心提供一个对应物——毕竟，这是njahi的战争!我们已经请Kiano Moju制作了一款至少我们有信心的njahi一些读者会喜欢的。你可以通过下面的链接来加入这场战斗。