关于新鲜披萨的重要性:Zuppardi的披萨

Zuppardi的Apizza

新界西海文联合大道179号06516 (地图）;230-934-1949zuppardisapizza.com
披萨风格:有点像纽黑文的风格，但更厚
烤箱类型:燃气甲板烤箱
瘦子:超赞的比萨饼配上最好的新鲜剥壳蛤蜊派
价格:7.5美元到14.50美元(小到大的平原)，21美元到30美元左右(大的市价新鲜剥壳的蛤蜊派)

那是一个周五的下午，就在飓风艾琳袭击我们之前艾德我乘坐的是福特的Serious Eats Explorer公路旅行(我们已经开了一个月，所以如果你在华体会app入口纽约附近开车有什么必吃的地方，请告诉我们!)，从纽约一直开到马萨诸塞州。埃德和他儿子正在去玛莎葡萄园岛的路上，而坐在后座的两个朋友和我要去普利茅斯参加一个蛤蜊烘焙婚礼。

这两个主意似乎都不太好，因为本世纪的飓风即将来临，但我还没有让任何事情妨碍我和新鲜的新英格兰贝类，我也不打算让大自然的力量阻止我挖一个坑，在里面熏一些龙虾。

当然，就像任何公路旅行一样，最重要的事情是先吃午饭。甚至在我们开始讨论之前，我就很确定埃德会带我们去哪里。看，他和康涅狄格切片记者艾米·昆德拉特都对所谓的“地球上最好的蛤蜊披萨”赞不绝口(据艾德说)。作为一个在纽黑文和其他地方吃着蛤蜊披萨长大的孩子，这个，我必须尝尝。

在到达前20分钟，埃德打了个电话，点了半份香肠/半份马苏里拉派(如果你点纽黑文风格的“比萨饼”，就得点奶酪)和一份刚剥了壳的蛤蜊派。没错，每个新鲜的活蛤蜊都在馅饼里剥了壳．

电话那头的人为此给埃德添了不少麻烦。“是的，我知道冷是不好的....我知道你不能重新加热…我们会去的……是的，你可以切了，”我听到艾德说了好几次。

事实证明，电话里的那个人是对的。如果我们咨询了我们船上的超智能全知导航计算机，我们就会知道，由于飓风相关的交通，我们20分钟的旅行实际上花了大约一个小时。

我们来到Zuppardi餐厅，面对的是又冷又不新鲜的披萨。

新鲜蛤蜊派的问题在于，不像其他的浇头可以很好地重新加热，新鲜的蛤蜊很快就会从鲜嫩多汁变成干巴巴的．重新加热是橡胶城的必经之旅。不仅如此，刚出炉的蛤蜊派的底部外壳仍然完好无损，烹饪过程中从蛤蜊中渗出的咸味汁液被小心翼翼地保存着。

一旦你切了蛤蜊派，就要在汁液渗入底部之前把它吃完，失去它浓烈的味道导致底部地壳被淹没．当我试着品尝祖帕迪的冷蛤蜊派时，饼皮已经浸透了。我可能从来没有对冷披萨这么失望过，尤其是因为我的期望太高了。

原味/香肠派也好不到哪里去。虽然它肯定远没有蛤蜊派那么湿漉漉的，但它的外皮还是很不新鲜，让我的下巴酸痛。这是一个伟大的承诺，随之而来的是冷酷、陈腐、艰难的现实。

教训:永远不要提前订披萨，除非你确定你会及时学会的．

我的意思是，有些披萨，比如真正的纽约风格或那不勒斯风格的披萨，冷了还可以吃。它们失去了酥脆，但仍保持鲜嫩湿润。Zuppardi的是皮革般坚韧的。虽然Ed过去把它比作纽黑文风格的披萨，但我对它有不同的分类。面团(非常美味)中间要厚得多，介于披萨和奶奶之间。正是它的厚度造就了一种特别艰难的体验。

当然，所有这些都必须有一个合乎逻辑的结论，对吧?

确实如此。在一间破旧的房子里冒着暴风雨，挖洞，抽龙虾，这是一个美好的周末，我们在回家的路上又去了Zuppardi's，这次为了安全起见，只点了餐后我们坐了下来。

当然，这个披萨很有启示性．它无疑为世界各地的蛤蜊派树立了标杆。比佩佩的，莎莉的，现代，减弱，见鬼，比任何地方都好。我是说，谁还会去剥新鲜的蛤蜊?诚然，一个小馅饼大约20美元，一个大馅饼大约30美元(取决于蛤蜊的市场价格)，伟大的东西并不便宜，但相信我，它值得每一分钱(也值得每一分钟等待它们从烤箱里新鲜出炉)。更不用说甜甜的茴香味香肠了，它是自己制作的，切成大块多汁的，本身就很美味。

纽黑文可以说是最早的披萨产地，但西黑文可能拥有最好的披萨。

汉伯恩坐在探索者号的后备箱里，带着剩饭剩菜，他也同意。