纽黑文四大披萨店

虽然纽约可以说是美国披萨的摇篮，但很多人会说纽黑文的披萨最好。当然，这里的披萨店好与坏的比例比世界上几乎任何其他地方都要高。问题是，谁有最好的?

艾德的钱在莎莉身上。我是在佩佩餐厅和现代餐厅长大的，我们这两个是祖帕迪蛤蜊派的忠实粉丝我们谁也没有试过在一天内把它们都吃完。

福特公司的好心人借给我们我们自己的“严肃座椅”品尝车这样我们就能找到答案了。华体会app入口《严肃饮食》全国编辑艾琳·齐默我决华体会app入口定来一次我们多年来一直想做的朝圣之旅:去纽黑文，在一天内吃完我们最喜欢的4个披萨。我们在科幻导航系统上输入祖帕迪餐厅，然后上路了。

披萨店1号:Zuppardi’s Apizza

烤箱类型:甲板燃气烤箱
必须顺序:Fresh-shucked蛤派

Zuppardi在西黑文的Apizza并不像纽黑文的那些大餐馆那样受到我们的关注，但它很快就在我们的肚子里找到了一个舒适的位置。他们的常规派很好。真的很好，就像“咬到一半就给朋友发短信”一样好。这是他们的钱。酥脆，略有嚼劲，带着最好面包的复杂小麦味，比典型的康涅狄格比萨要厚，但在这种情况下，多一点皮也不是坏事。

他们的香肠是用自家产的多汁、饱满、肥美的鸡块做成的，在烹饪的过程中，甜甜的茴香汁会渗入奶酪中。这是一件美丽的事情。

但这里真正吸引人的是，Zuppardi餐厅正以其无与伦比的蛤蜊派而闻名。纽黑文的每个人都会在蛤蜊派上撒上新鲜的樱桃核，大蒜，红辣椒和橄榄油，但Zuppardi的才是只有我们所知道的一种是按订单新鲜剥蛤蜊的。

谁能超越?

Zuppardi的Apizza

地址:西港湾联合大道179号，邮编:06516 (地图）
203-934-1949;zuppardisapizza.com

披萨店2号:Modern Apizza

烤箱类型:燃油
必须顺序:马苏里拉奶酪和香肠派

在我成长的过程中，每当Pepe’s的队伍排得太长时，我们就会去摩登披萨店。我觉得这是纽黑文游客和当地人共同的故事。

但为什么现代比萨店在纽黑文的披萨市场上处于劣势?它诞生于1934年(多现代啊?)，但从来没有像弗兰克·佩佩(Frank Pepe)或萨利(Sally’s)那样，在外地人心目中声名狼藉。也许是因为它在州街而不是伍斯特街的披萨区。也许是更正式、更无菌、更安静的内部氛围。

在再次品尝了他们难以置信的深焦派后，我只能想象一个这些原因，因为它当然不能因为美味的油炸烤箱派而被指责。

好吧，所以它们比其他关节上的奶酪更重，但面包皮和新鲜的番茄酱足够美味，看起来并没有失衡。他们的香肠是由当地最伟大的香肠制造商之一Lamberti制作的，虽然它不像Zuppardi's的自制香肠那样多汁可口，但烤箱的高温本身就增加了很多烟熏味。

现代Apizza

康涅狄格州纽黑文州街874号(地图）;203-776-5306;modernapizza.com

竞争者3:弗兰克·佩佩披萨店

烤箱类型:煤炭
必须顺序:香肠和意大利辣香肠派

借用斯莱克曼的一些说法亚当·库班河这是我从小就一直在梦里吃的披萨。

让我换一种说法。关于这个披萨的记忆，就像我小时候一样，萦绕在我的梦中。现实生活中的披萨是否达到了现在的标准，或者确实达到了过能否做到这一点值得怀疑。

说实话，直到大约一年前，我已经有十五年多没回过佩佩餐厅了。让我望而却步的不只是长长的队伍(是我的原因吗，还是80年代的队伍要短得多?)，虽然这些确实有帮助，但我潜意识里想，我不想失望。

我对香肠培根派的美好记忆实在是太美好了。酥脆起泡的面包皮，粘稠油腻的奶酪与兰伯特香肠的脂肪混合在一起，巨大的烧焦的气泡从表面冒出来，就像微型火山岛——更不用说蛤蜊派(我吃过的第一个蛤蜊派)，还有福克森公园的桦树啤酒——我只是不想冒险发现它可能不是真的和我记忆中的一样好。

我需要担心吗?

我也经历过类似的危机，当我再次去纽约第九大道的另一家童年最爱的比萨店时，说实话，世界上任何比萨都不可能过不要辜负我的记忆。

在这个真实的世界里，有什么能与完美相媲美?也就是说，这仍然是一个非常了不起的派。从煤炉中烤出来的焦黑和烟熏，它随意的切割工作给你带来了迷人的切片，从多边形的无尖的盘子大小的切片到小的三口三角形。

当然，Pepe's最近已经扩展到其他一些地方，也有人说质量下降了。就我个人而言，我不这么认为。我仍然是一个自豪的粉丝。

弗兰克·佩佩披萨那不勒斯

邮编:纽黑文伍斯特街157号，邮编:CT 06511 (地图）;203-865-5762;pepespizzeria.com

披萨店# 4:莎莉的

当我们最终到达最后一个地点时，我们遭遇了灾难。我们挑了萨莉的火种军师家族的所有人都在度年假的两周时间。

真遗憾，因为据艾德说，萨莉的餐厅是最好的。

以下是他在书中对此的解释，披萨:一片天堂：

披萨爱好者们非常感谢萨尔·康西利奥利用他非凡的天赋做出了完美的披萨，它的饼皮略带嚼劲，焦黑，酱汁和奶酪恰到好处，达到了平衡。萨利·康西利奥(Sally Consiglio)十几岁时就在他叔叔弗兰克·佩佩(Frank Pepe)的披萨店里完善了自己的披萨制作工艺(萨利的母亲是弗兰克·佩佩的妹妹菲拉梅娜)。弗洛是在文法学校认识莎莉的，他说他开始做披萨的时候太小了，以至于他必须站在一个盒子上揉面。

1938年，萨利18岁，开了一家以他名字命名的披萨店。Flo坚持说，尽管她的丈夫开的店离他叔叔的披萨店只有几百码远，但两人之间从来没有任何嫌隙。

现在萨莉的两个儿子，理查德和罗伯特，是披萨oli，他们的派和他们爸爸做的一样好。真正了不起的是，在Sally's经营的70年里，只有三个人，Sally, Richard和Robert coniglio，在那里做过披萨。这是一家由业主经营的披萨店。

莎莉的番茄派，用前面提到的新鲜香草、加州番茄罐头和现磨的罗马干酪做的，是一个启示。这是披萨味道和质地平衡的典范。

这是什么意思?首先，我们的味觉测试是不确定的(并不是说我们能从我们品尝的三种食物中选出我们最喜欢的)。但更重要的是，这意味着我们必须回来，这是一个我们很乐意接受的任务。