用蘑菇、意大利烟肉和枯萎的蔬菜做这个简单的单煎意大利面

这道菜的标题中的“绿色”这个词可能听起来有点模糊。这到底是什么意思，为什么我不能更具体一点?老实说，因为我觉得没有理由限制你，因为任何有叶的、半结实的蔬菜都很适合这里。这可能意味着蒲公英绿色，羽衣甘蓝，甘蓝菜或芥菜，例如，这取决于什么是当季的和在你的市场。另一方面，嫩生菜应该避免食用。

不管你得到什么，绿色蔬菜都可以用同样的方法处理:任何粗茎都应该修剪并丢弃，然后把叶子切成两英寸长的丝带。在烹饪的最后两分钟加入意大利面，它们在高温下会迅速变软。

至于这道菜的其余部分，我先把烟肉切成丁，把它煎成褐色，并把它的脂肪呈现出来。然后我加入香菇，一些葱和辣椒，煮到焦黄。

我把熏肉混合物从锅里刮出来，然后倒入一些蔬菜高汤或肉汤，把它们煮开，然后在里面煮意大利面条。它应该是足够的液体，当意大利面准备好时，它会被大部分吸收和蒸发。

做意大利面快结束的时候，我把青菜拌进去，煮到变干，然后是意式烟肉和蘑菇的混合物。熏肉中的脂肪应该与锅中剩余的液体混合，形成奶油状的乳化酱汁。

最后撒上柠檬汁和帕尔马干酪就完成了。