橙色番茄酱颜色新鲜面食食谱

1. 做面团:在一个大而干净的工作台上，把面粉倒成一堆。在中间挖一个大约4英寸宽的井。将整个鸡蛋、蛋黄、番茄酱和盐倒入均匀，用叉子彻底搅拌。混合后，将面粉逐渐加入鸡蛋中，直到形成潮湿、粘稠的面团。

2. 用一把小刀刮掉叉子和手指上多余的面团。开始用折叠刀将额外的面粉放入面团中，每次将面团旋转大约45度，直到面团摸起来又硬又干，可以形成一个凹凸不平的球，大约需要2到5分钟。

3. 把你的手后跟压进面团团，向前和向下推。将球旋转45度，重复以上动作。继续这样做，直到面团形成光滑、有弹性的质地，类似于结实的培乐多泥球。如果面团感觉太湿，可以每增加一茶匙加入面粉。如果面团感觉太干，用喷雾瓶慢慢加水。

4. 用保鲜膜把面团裹紧，放在工作台上静置30分钟。

5. 擀意大利面:同时，在托盘或砧板上放一张羊皮纸，轻轻撒上面粉。把休息好的面团打开，切成四瓣。将四分之一的面团放在工作面上，重新包装剩余的面团。用擀面杖把四分之一的面团压扁成大约1/2英寸厚的长方形。

6. 将意大利面机设置到最宽的设置，并在此设置下将面团通过机器3次。

7. 将面团放在撒了少量面粉的工作台上。把面团的两端折叠起来，使它们在面团的中心相遇，然后在面团的两端相遇的地方对折，尽量不要让太多的空气混入褶皱中。用擀面杖将面团擀平至1/2英寸厚。再通过滚轮3次。

8. 缩小1个缺口，重复步骤7。再重复一次(面团现在应该已经通过第三宽的设置)。继续让面团通过滚轮，每次减少一层厚度，直到达到所需的厚度。现在它摸起来应该非常细腻有弹性，还有一点半透明。

9. 将擀好的面团放在工作台上或烤盘上，撒上少许面粉或铺上羊皮纸，根据需要将面团折叠起来，使其适合;在褶皱之间撒上面粉或铺上羊皮纸，防止粘连。

10. 用保鲜膜或厨房毛巾覆盖面团以防止干燥，然后用剩下的四分之一面团重复步骤5到9。如果做面条，把面团切成12到14英寸的段。

11. 切面条:调整面条机到面条设置您的选择。一次切一个面团，把面团放进切面刀里。或者，用厨师刀用手将折叠好的面团切成想要的宽度。

12. 将切好的面条分成几份，轻轻撒上面粉，卷成一窝。放置在羊皮纸边烤盘上，轻轻盖上厨房毛巾，直到准备烹饪。意大利面可以直接在烤盘上冷冻，然后转移到有拉链锁的冷冻袋中，在烹饪前在冰箱中储存三周。直接从冰箱里煮冷冻意大利面。

13. 做饭:将一大锅盐水煮沸。加入意大利面，用木勺、筷子或餐叉轻轻搅拌，每隔一定时间品尝一次，直到面条凝固，大约需要1 1/2到2分钟。沥干水分，拌上酱汁，就可以享用了。

特种设备

面食机，工作台刀，擀面杖

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