胡椒鸡蛋三明治食谱

当把芝加哥食品词汇，许多人插嘴说我忘了把胡椒鸡蛋三明治这显然是大斋节期间热狗摊上的主食。尽管另一位评论者指出，他在波士顿吃过这种三明治，因此不认为它是一种独特的芝加哥菜，但所有的讨论最终还是让我对这种我一直认为不起眼、有点无聊的三明治产生了兴趣。也许我遗漏了什么。

问题是，我尝试过的所有版本都有过软和糊状的辣椒和干和煮过头的鸡蛋。所以我主要关注的是确保每个组件都得到更多的关注。我没有把辣椒用中火煮到变软，而是用fajitas的一个技巧，用高温煮。这导致了辣椒和洋葱带有轻微的烟熏焦味，以及一些实际的质地。至于鸡蛋，我希望它们是奶油状的，柔软的，这意味着我必须采取相反的烹饪方向——低火慢炖。

这比我想象的要容易得多。把辣椒和洋葱用大火煮熟，然后把火调到中低，然后把鸡蛋稍微煮熟。我对结果真的很满意，我唯一能想到的就是加了一点辣酱和番茄酱。